Grăsimi vs carbohidrați, ceea ce este mai rău
După ani buni de gândire că o dietă cu conținut scăzut de grăsimi a fost cea mai bună, brusc suntem bombardați cu diete cu conținut scăzut de carbohidrați. Deci, care dintre acești doi demoni din grupul alimentar este mai rău dacă ai misiunea de a slăbi?
Dacă încercați să pierdeți în greutate sau pur și simplu să țineți o dietă bine echilibrată, indiferent dacă carbohidrații și grăsimile sunt prietene sau dușmane, poate fi confuz, guru-urile dietetice tragându-se unul pe celălalt într-o mare diferență. Până în ultima perioadă, nivelurile ridicate de boli cardiovasculare - inimile obositoare și vasele de sânge înfundate - au determinat medicii să recomande reducerea consumului de grăsimi. Cu toate acestea, acum obezitatea este cea care lovește titlurile, carbohidrații sunt în linia de ardere, deoarece se consideră că aporturile mari cresc grăsimea - în special în mijloc și în organele noastre vitale. Cele mai recente moduri de dietă se leagă între cele două - un conținut scăzut de grăsimi un minut, cu conținut scăzut de carbohidrați în următorul. Nu e de mirare că suntem confuzi.
Ce este în neregulă cu grăsimile
Este adevărat că grăsimile sunt mai bogate în calorii decât aceeași greutate de carbohidrați sau proteine. Și grăsimile saturate, care se găsesc în principal în produsele de origine animală, cum ar fi grăsimea din carne și păsări de curte și din produsele lactate, sunt asociate cu nivelurile ridicate de colesterol, care pot fi un factor de risc pentru probleme cardiace și accidente vasculare cerebrale. Boala hepatică, acum în creștere și a cincea cea mai mare cauză de deces din Marea Britanie, este, de asemenea, considerată a fi legată de consumul de alimente grase.
De aceea, există atât de multe produse cu conținut scăzut de grăsimi și „ușoare” în jur - odată ce au apărut riscurile pentru sănătate ale dietelor bogate în grăsimi, industria alimentară a descoperit o bună oportunitate și a optat pentru ea. Problema este că, odată ce au scos grăsimi gustoase din burgeri și banger suculenți, cârnați suculenți, sosuri cremoase și budinci și le-au făcut „cu conținut scăzut de grăsimi” sau „lite”, au compensat făcându-i să aibă un gust mai frumos cu carbohidrați. Mai multe despre asta mai târziu.
Ce e bine la grăsimi
Faptul este că organismul nostru are nevoie de grăsimi - acestea sunt esențiale pentru promovarea creșterii celulare, producerea de hormoni și absorbția anumitor vitamine. Unele, cum ar fi Omega 3 găsite în peștii uleioși, cum ar fi somonul, păstrăvul și tonul proaspăt, pot proteja efectiv împotriva bolilor de inimă. Sunt un tip de grăsime polinesaturată, care se găsește și în cereale, legume, semințe și uleiurile obținute din acestea. Oamenii care folosesc ulei de măsline, care conțin grăsimi monoinsaturate, par să aibă mai puține accidente vasculare cerebrale decât cei care nu. Între timp, produsele lactate reprezintă o sursă utilă de proteine și calciu - aproximativ 25% dintre adolescenții din Marea Britanie sunt considerați că lipsesc de acest nutrient vital.
Corpurile noastre digeră grăsimile mai lent decât unele alimente și au un gust frumos, așa că ne lasă să ne simțim plăcut. De aceea, dieta Atkins, care le-a inclus, a fost atât de populară.
Dar carbohidrații?
Glucid este termenul umbrelă pentru diferite tipuri de amidon și zahăr care se găsesc într-o gamă largă de alimente, de la pâine integrală consistentă, paste și orez, până la cartofi, leguminoase precum năut și fasole cannellini, fructe, prăjituri, ciocolată, dulciuri, alcool, fizzy băuturile și zaharurile adăugate alimentelor procesate. Deci, acestea reprezintă o mare parte a dietei noastre și, odată transformate în zahăr din sânge, o sursă majoră de energie. Copiii au nevoie de mulți carbohidrați, deoarece tind să fie mai activi și cresc rapid - și asta arde energie.