Granola de nuci de cardamom cu caise uscate pentru micul dejun Foodal
Crescând într-o parte din gospodăria norvegiană, am presupus întotdeauna că cardamomul era strict un condiment scandinav. Din prajituri de Craciun la pâine sau chifle pentru micul dejun și vafe, cardamom a fost o aromă sinonimă cu timpul iernii.
Nu știam puțin că cardamomul provine din India și, probabil, și-a făcut drum în Scandinavia datorită vikingilor. Acest condimentul distinctiv și-a făcut loc și în multe alte bucătării, în special gătitul din Orientul Mijlociu.
Dacă nu l-ai încercat niciodată, cardamomul este un condiment cald, aromat cu un indiciu de citrice. Merge bine în feluri de mâncare cu condimente similare încălzitoare, cum ar fi scorțișoară, nucșoară și cuișoare. Și, la fel ca multe dintre aceste condimente, cardamomul poate fi folosit în rețetele dulci și sărate.
Din punct de vedere nutrițional, cardamomul este bogat în antioxidanți, care joacă un rol în protejarea organismului de bolile cronice. De asemenea, a fost utilizat în mod tradițional pentru tratarea diferitelor probleme digestive; cu toate acestea, cercetarea dacă ajută efectiv este limitată.
Cheia cu cardamom este să ne amintim că chiar și puțin oferă un pumn mare de aromă.
Cardamom cu caise uscate este o combinație de arome pe care nu am mai avut-o niciodată înainte de a încerca această rețetă. Dar dacă vă gândiți la asta, este total logic că aceste două ar merge bine împreună. La urma urmei, ambele pot fi găsite în chifle dulci, mai ales în preajma Crăciunului și Timpul Paștelui.
Caisele uscate sunt cheia acestei rețete, pentru a ajuta la ușurarea lucrurilor. Între condimente, sirop de arțar și zahăr brun, această granola este stivuită cu arome adânci, calde și dulci, astfel încât caisele aduc o notă mai pământească, ușor tangă, pentru a echilibra restul.
Restul ingredientelor sunt probabil capse de cămară: ovăz laminat (nu este cel instant!), Nuci, migdale șlefuite, fulgi de nucă de cocos, ulei de canola și puțină sare.
În funcție de obiectivele dvs. nutriționale, puteți încerca să reduceți zahărul brun cu câteva linguri până la reduce conținutul de zahăr. Dar nu scăpați complet zahărul, deoarece un factor cheie în obținerea granulei de casă crocante este încălzirea zahărului la o temperatură ridicată pentru o perioadă lungă de timp.
Apropo de zahăr, dieteticianul din mine nu poate să nu menționeze mărimea porției. În timp ce granola conține proteine și grăsimi sănătoase datorită nucilor și migdalelor, poate fi, de asemenea, bogată în calorii dacă porțiunile nu sunt ținute sub control.
Vă recomand să utilizați o ceașcă de măsurare pentru a o scoate în castron (sau în mână) pentru a scoate ghiciurile. În general, o porție de granola este ¼ ceașcă, care este mai mică decât pumnul mediu.
În opinia mea, cel mai bun mod de a vă bucura de granola este deasupra iaurtului grecesc simplu. Îmi place doar să mănânc acele mușcături crocante împreună cu cele cremoase și netede iaurt umplut cu probiotice sănătoase. În plus, tangul iaurtului simplu funcționează perfect cu dulceața granolei.
Soțul meu este unul dintre acei indivizi ciudați cărora le place să mănânce cereale fără lapte. Așa că nu a fost o surpriză să-l găsesc frecvent apucând pumni direct din borcan - în mod clar, el nu-mi ascultă răbufnirile despre mărimea porțiunii ...
Înainte de a ajunge la rețetă, trebuie să abordăm textura mai puțin în detaliu. Sunt un fan al grămezilor mari în granola mea - sunt atât de satisfăcătoare pentru a le trece! Dacă sunteți ca mine și doriți aglomerări, trebuie să țineți cont de câteva sfaturi cheie:
1. Utilizați un panou care are dimensiunea corectă
În timp ce doriți totuși amestecul de granola să fie răspândit într-un strat uniform pe foaia de copt, asigurați-vă că utilizați tigaia de dimensiuni potrivite.
Pentru această rețetă, o tigaie cu jumătate de coli are dimensiunea potrivită pentru a vă asigura că este ambalată bine, fără spații.
Dacă foaia de copt este atât de mare încât îți poți împrăștia granola cu spațiu rămas în tigaie, vei ajunge cu foarte puține aglomerări. Dimpotrivă, dacă tigaia este atât de mică încât granola este prea aglomerată, nu se va prăji uniform.
2. Nu-l lăsa să ardă
Apoi, nu coaceți prea mult granola. Vrei să fie ușor auriu deasupra, nu maro închis.