GoLocalWorcester 5 alimente fermentate pe care trebuie să le adăugați în dieta dumneavoastră
Secțiuni
Marți, 24 martie 2015
Erin Brockmeyer, expert GoLocal Worcester în sănătate naturală
 |
| 90 de grame de boabe de kefir, prin Wikimedia CC. |
Alimentele de astăzi sunt umplute cu aditivi și conservanți pentru a prelungi durata de depozitare, dar până la refrigerarea modernă oamenii s-au bazat pe procesul de fermentare pentru a prelungi durata de viață a alimentelor lor. Acestea nu sunt lucruri paleo-om de peșteră; asta se practică încă în întreaga lume pentru a proteja aprovizionarea cu alimente pentru cei care nu au modalități adecvate de conservare a alimentelor fără ea.
Unul dintre motivele pentru care acest aliment este peste tot acum este faptul că este un pic un mod de sănătate. Cu toate acestea, beneficiile pe care le puteți obține de la aceste alimente prebiotice sunt imense - deci este un moft care merită să vă lăsați în urmă.
Lactofermentarea, procesul prin care bacteriile naturale se hrănesc cu zahăr și amidon din alimente, creând astfel acid lactic, nu numai că conservă alimentele, ci creează efecte secundare nutriționale benefice. Acest proces creează enzime benefice care vă ajută să pre-digerați alimentele (deci prebiotice), vitaminele B și diferite tulpini de probiotice. Beneficiile sunt numeroase, inclusiv imunitate crescută, digestie îmbunătățită și cantități mai mari de nutrienți, ca să nu mai vorbim că alimentele au o viață mult mai lungă. De exemplu, salsa de casă nu poate fi păstrată mult timp în frigider, dar salsa fermentată poate fi păstrată luni întregi (dacă nu o mâncați mai întâi!).
Încercați aceste alimente fermentate pentru a vă spori sănătatea și pentru a vă mulțumi papilele gustative.
1. Miso
Această pastă este fabricată din soia fermentată și este cel mai frecvent cunoscută de cei dintre voi care se bucură de un bol mic la restaurantul dvs. preferat de sushi. În timp ce soia și boabele de soia pot fi problematice, miso-ul este una dintre ultimele forme de soia care este aproape pur benefică. Ajută la promovarea unui pH sănătos în sistemul digestiv, care poate fi extrem de util dacă aveți un stomac sensibil. Este o sursă minunată de fier, calciu, potasiu, vitamine B și proteine complete.
2. Varza acră
Cea mai comercială dintre toate alimentele fermentate, nu orice varză veche o va face. Majoritatea „varză murată” este doar varză ambalată în oțet, deci trebuie să găsiți una pe care să scrie „culturi vii”, „vii” sau „nepasteurizate” pe etichetă. Dacă doriți să mâncați acest lucru în scopuri de sănătate, una dintre cele mai bune modalități de a face acest lucru este să începeți cu 1-2 furculițe la fiecare masă. Este, de asemenea, unul dintre cele mai ușoare alimente pentru a vă fermenta. Consultați aici o rețetă minunată.