Gochujang Nutrition Cât de sănătos este PepperScale
Matt Bray | Ultima actualizare: 5 septembrie 2019 | Distracție și învățare
Gochujang este un condiment coreean cu care ați putea fi familiarizat dacă ați avut vreodată grătar coreean. Ingredientele sale includ ardeiul iute roșu, soia fermentată și orezul glutinos. Numele său provine din coreeană pentru ardei iute (gochu) și coreeană pentru pastă (yang). În timp ce este cu siguranță un plus aromat la mâncare, este unul sănătos? Să descompunem nutriția gochujang și cât de bine este pentru tine.
Vitamine
În general, gochujang nu este o sursă excelentă de vitamină. Nu este un superaliment în sensul că nu există concentrații mari de nimic, dar asta nu înseamnă că este complet lipsit de nutrienți.
Ingredientele Gochujang includ ardei iute și proteine din soia, ambele alimente bogate în vitamine. În funcție de marca de gochujang și de mărimea porției, puteți obține cantități mici de vitamine din componentele sale. Ardeii iute sunt surse bune de vitamina A, iar unele gochujang vă vor oferi cantități mici din această vitamină. Vitamina A este importantă pentru sănătatea ochilor și pentru prevenirea cancerului.
Unele gochujang vor conține, de asemenea, vitamina C, care este, de asemenea, din ardeiul roșu folosit pentru a face pasta de condimente. Vitamina C este importantă pentru sănătatea sistemului imunitar și absorbția fierului. Ardeiul și soia din gochujang conțin ambele vitamine din grupul B, astfel încât vă puteți aștepta să obțineți puțină tiamină, riboflavină și piroxidină din fiecare porție.
Proteină
Iubitorii de mâncare coreeană se așteaptă ca gochujang să ofere nota umami împreună cu căldura și culoarea. Profilul aromelor umami provine din componenta de soia a pastei de condimente, dar soia oferă mai mult decât simplă aromă. Soia este o sursă excelentă de proteine de care corpul dumneavoastră are nevoie pentru a construi mușchi și alte țesuturi.