Gnocchi alla Romana Rețetă Leite; cu Culinaria

Gnocchi alla Romana

gnocchi

În conformitate cu rădăcinile romane ale vasului, acest gnocchi de gris este fabricat din făină de gri măcinată grosolan, lapte fierbinte și ouă. Pentru a forma gnocchi, o pastă bogată de mămăligă este pregătită, răcită și apoi tăiată pe discuri folosind marginea umedă a unui pahar mic. Discurile sunt apoi presărate cu parmezan și pesmet și coapte într-un cuptor fierbinte pentru a le umfla.Jessica Theroux

LC Gnot Your Gnocchi Gnocchi Note

Nu. Fără cartofi sau cozi de furculiță sau perne mici și mici la vedere. Și asta nu este un lucru teribil, nu atunci când ne gândim cât de ușoară și aerisită poate fi această abordare interesantă a gnocchilor. Cu toate acestea, sunt destul de indulgenți, mult mai mult un starter sau o parte decât o piesă centrală pentru o masă. Atât de îngăduitor încât credem că și dumneavoastră, ca și noi, nu veți dori să pierdeți nici măcar o bucată de aluat. Ceea ce îmi amintește de tactica Marcellei Hazan pentru a face față tăierilor de gnocchi în Essentials of Classic Italian Cooking. Doar frământați garniturile împreună într-o minge (puteți înfășura și frigiderea garniturile până la o zi sau două). Apoi, ciupiți bucățile de dimensiunea crochetei și formați-le în forme scurte și pline, care sunt conice la ambele capete, de aproximativ 2 1/2 inci în lungime. Rulați formele în pesmet uscat, fără aromă și prăjiți-le în ulei vegetal fierbinte până când capătă o crustă ușoară, aurie. Sună minunat, da? Și asta este doar garniturile. Așteptați până când încercați gnocchiul real ...

Gnocchi de gris | Gnocchi alla Romana

  • Scurtă privire
  • (1)
  • 30 M
  • 1 H, 15 M
  • Face 4 intrări, 8 aperitive

Il vreau? Apasă-l.

Ingrediente US Metric

  • 1 litru (4 cani) de lapte integral
  • 2 până la 3 lingurițe de sare
  • 7 uncii (puțin peste 1 cană) făină de griș
  • 1 cană parmezan ras fin
  • 2 ouă mari, ușor bătute
  • 1 lingura unt
  • 1/2 cană pesmet
OBȚINE INGREDIENTE

Directii

Pentru a face gnocchiul de gri, încălziți laptele și sarea într-o cratiță medie, la foc mediu. Când laptele începe să fiarbă, presărați încet făina de gris pe suprafață, amestecând constant pentru a vă asigura că nu se formează cocoloașe. Odată ce s-a adăugat tot grisul, reduceți focul la mediu-scăzut. Continuați să bateți încă 7 până la 10 minute, până când amestecul de viermi gnocchi devine gros și catifelat. Amestecul se poate îngroșa considerabil după doar câteva minute, dar încercați să continuați să-l gătiți timp de 7 până la 10 minute.

Scoateți tigaia de pe foc și amestecați 1/2 cană de parmezan, ouăle și untul. Întoarceți amestecul pe o foaie de copt cu margini, răspândind-o uniform într-o grosime de 1/2 inch. Puneți deoparte în frigider, dacă există o cameră, sau puneți-le deoparte la temperatura camerei până la răcire și fermitate, aproximativ o oră.