Glycyrrhiza glabra - o prezentare generală Subiecte ScienceDirect

Termeni asociați:

  • Retinol
  • Proteaza
  • Glicirizină
  • Glucoză
  • Glucidele
  • Enzime
  • Lemn dulce
  • Peptidaze
  • Niacina

Descărcați în format PDF

Despre această pagină

Plante medicinale indiene ca imunomodulatori

2.11 Glycyrrhiza glabra L. (Familia Fabaceae)

Glycyrrhiza glabra, cunoscută și sub numele de lemn dulce sau lemn dulce sau Mulaithi, este originară din părți din Asia și Europa. Studiile preclinice au arătat că administrarea concomitentă de polizaharide izolate din G. glabra la șoareci care se hrănesc cu o dietă bogată în grăsimi îmbunătățește răspunsul imun și crește activitățile diferitelor enzime antioxidante (Hong și colab., 2009). Experimentele au arătat, de asemenea, că acidul β-gliciretinic (Figura 15.2), unul dintre principalii constituenți ai G. glabra posedă, de asemenea, proprietăți imunomodulatoare și afectează nivelul componentei complementare C2 (Kroes și colab., 1997).

Nutraceutice în tulburări respiratorii

Kavita Gulati,. Arunabha Ray, în Nutraceuticals, 2016

Glycyrrhiza glabra

Lemn dulce (Glycyrrhiza glabra Linn.) Uleiuri

Abstract

Uleiul de lemn dulce (Glycyrrhiza glabra L.) este obținut dintr-o plantă perenă și este utilizat pe scară largă ca îndulcitor natural și agent aromatizant. Principala sa componentă bioactivă care conferă o aromă dulce este glicirizina; în plus, conține câțiva compuși volatili, flavonoizi și saponine. Prin urmare, datorită caracterelor sale dulci și aromatizante, extractul de lemn dulce este utilizat în cea mai mare parte în industria de cofetărie. Cu toate acestea, uleiul de lemn dulce este utilizat ca agent în produsele de îngrijire, produsele alimentare, băuturile, pasta de dinți și produsele cosmetice. Agențiile internaționale au recunoscut lemnul dulce și derivații săi ca fiind recunoscuți în general ca ingrediente sigure pentru utilizarea în sistemele alimentare. De asemenea, extractul de lemn dulce are efecte antimicrobiene, antioxidante, antivirale, antiinflamatorii, antihepatotoxice și antimutagenice, iar utilizarea sa ca aditiv oferă alimentelor aceste proprietăți funcționale. Acest capitol se va concentra pe cunoașterea actuală a lemnului dulce ca sursă de ulei esențial și alți compuși bioactivi care pot fi aplicați produselor alimentare funcționale noi.

Băuturi nealcoolice funcționale și tradiționale în Turcia

Canan Ece Tamer,. Ömer Utku uropur, în Băuturi nealcoolice, 2019

15.2.6.2 Sirop de rădăcină de lemn dulce (Meyan Sherbet, Ashlama)

Lemnul dulce este rădăcina Glycyrrhiza glabra. Siropul de rădăcină de lemn dulce este, în general, consumat în sud-estul Turciei vara. În plus, popoarele musulmane consumă această băutură mai ales în luna Ramadan, deoarece această băutură potolește setea după ce a rupt postul. Lemnul dulce poate induce dezechilibre electrolitice și poate provoca modificări ale electrocardiogramei și fibrilație ventriculară. Dacă este consumat în mod regulat și în cantități excesive, siropul de rădăcină de lemn dulce poate provoca aritmie cardiacă (Erkuș și colab., 2016). Pentru producerea siropului, lemnul dulce este spălat și tăiat și spart cu butonul, se adaugă apă și se frământă ca aluatul. După aceea, apa i s-a adăugat din nou și a rămas pentru fermentare timp de 8-10 ore. Extractul este numit „drojdie”. Siropul de lemn dulce se obține prin diluarea acestei drojdii. Siropul este turnat în alt borcan în mod repetat și este spumat. Această spumă trebuie separată pentru îndepărtarea gustului amar (Özdoğan și Ișık, 2008; Akçiçek, 2010).