Glutenul pentru boala celiacă este vinovatul, dar de ce timpul
Multe noi studii din New England Journal of Medicine au zguduit lumea cercetării celiace, ambele demonstrând că oamenii de știință au o cale de urmat în înțelegerea bolii celiace, care afectează aproximativ 1% din populație, indiferent dacă o știe sau nu.
Un studiu italian s-a întrebat dacă vârsta la care glutenul a fost introdus în dietă ar putea afecta probabilitatea unei persoane de a dezvolta boala autoimună - așa că au ținut glutenul departe de nou-născuți timp de un an. Spre șocul cercetătorilor, întârzierea expunerii la gluten nu a influențat pe termen lung. În unele cazuri, aceasta a întârziat debutul bolii, dar nu a împiedicat oamenii să dezvolte boala, pentru care nu există nici un remediu.
Al doilea studiu, realizat pe aproape 1.000 de copii, a introdus cantități mici de gluten în dietele sugarilor care alăptează pentru a vedea dacă acest lucru a favorizat o toleranță la gluten ulterior la cei care erau predispuși genetic la boala celiacă. Nici un astfel de noroc pentru ei. Deși ambele studii au fost concepute și executate excelent, spune Joseph A. Murray, MD, profesor de medicină și gastroenterolog la Clinica Mayo din Rochester, fiecare a fost „un eșec spectaculos”.
Ce este glutenul care face ca atât de mulți oameni să se dubleze în durere? Cum ar putea fi inocentul și vechiul act de a sparge pâinea atât de problematic pentru unii?
Este o întrebare pe care cercetătorii încearcă să o răspundă în mod activ. „Mă gândesc la boala celiacă acum ca la o problemă de sănătate publică”, spune Murray. Cercetează proteina pâinii de mai bine de 20 de ani și a văzut că incidența bolii celiace crește dramatic; celiacul este de peste patru ori mai frecvent decât acum 50 de ani, potrivit cercetărilor sale, care a fost publicat în revista Gastroenterology. Chiar dacă metodele de conștientizare și testare s-au îmbunătățit dramatic, ele nu pot explica singure această creștere, spune el.
Aproximativ 1% dintre americani au boală celiacă și este deosebit de frecventă în rândul caucazienilor. Există o componentă genetică puternică, dar încă nu este clar de ce unii oameni o primesc, iar alții nu. Se pare că afectează oamenii de toate vârstele, chiar dacă au mâncat grâu de zeci de ani. Și nu poți da vina pe un consum crescut de lucruri; Datele USDA arată că nu mâncăm mai mult din ele.