Glucidele epuizează vitaminele din organism Tannis Laidlaw
O dieta echilibrata. Toți nutriționiștii, majoritatea medicilor și alți experți (precum bunicile mele și ai voștri) au susținut întotdeauna o dietă echilibrată. Majoritatea o fac și astăzi. De ce? Deci, avem echilibrul corect de carbohidrați, proteine și grăsimi, oferindu-ne nutrienții, vitaminele și mineralele de care are nevoie corpul nostru. Cu toate acestea, în anii 1930, devenise deja un fapt stabilit că consumul de carbohidrați epuizează numeroasele și vitale vitamine B din corpul nostru. Lipsa acestui fapt este că consumul de carbohidrați crește necesitatea acestor vitamine pentru a menține sănătatea. Simplu. Mănâncă carbohidrați și trebuie să mănânci mai mult complex de vitamina B. Din păcate, mulți înghit doar o pastilă zilnică în loc să îndepărteze carbohidrații jignitori.
Apoi, există vitamina C. Având un nivel ridicat de zahăr din sânge (și nu vorbim doar despre numeroși diabetici și pre-diabetici: ultimele statistici = aproape 20% din populație are niveluri ridicate de zahăr din sânge și sunt clasificate pre-diabetice) înseamnă necesarul organismului de vitamina C crește. Diabeticii au cu 30% mai puțină vitamină C în corpul lor din cauza nivelurilor ridicate de zahăr din sânge, sau cel puțin așa spune Gary Taubes în volumul său complet „The Diet Delusion”. Orice non-diabetic care mănâncă un mic dejun bogat în carbohidrați sau un prânz dominat de pâine va avea un nivel ridicat de zahăr din sânge pentru o perioadă - nivelul ridicat de zahăr din sânge înseamnă că nivelul de vitamina C va scădea. Motivul este simplu. Molecula de vitamina C este oarecum similară în construcție cu molecula de glucoză. Glucoza mușchii elimină vitamina C și este preluată preferențial de celule. Vitamina C care nu este absorbită în celulele corpului este irosită, eliminată cu urina. Asta înseamnă că trebuie să mănânci mai multe alimente bogate în vitamina C pentru a-ți inunda sistemul - dar numai dacă mănânci carbohidrați.
Un experiment celebru din 1928 a văzut doi bărbați, amândoi cunoscuți exploratori scandinavi care trăiseră cu triburile inuit care mănâncă carne, își limitează mâncarea doar la cea a cărnii grase - aproximativ două kilograme pe zi, 2600 de calorii mai mult sau mai puțin - pentru un întreg an. Nu-mi pot imagina o dietă mai dezechilibrată. Bărbații au fost supravegheați de oameni de știință de la universități atât de impresionante precum Harvard, Cornell și Johns Hopkins - iar oamenii de știință au efectuat frecvente verificări ale variabilelor psihologice și fizice, inclusiv analiza urinei bărbaților pentru a se asigura că bărbații nu încalcă dieta numai cu carne. Dar au rămas în cursul anului, conform instrucțiunilor. Ambii bărbați au scăpat ceva greutate cu dieta lor bogată în carne și grăsimi, așa cum ne-am aștepta fără carbohidrați, dar, spre surprinderea multora, nu au dezvoltat scorbut. Îți vei aminti că scorbutul este cauzat de prea puțină vitamină C, o boală de deficiență care a ucis marinarii și exploratorii în mod regulat, cu excepția cazului în care sursele de vitamina C, cum ar fi legumele murate/varza murată folosite de Cook sau limesul marinei britanice, au fost adăugate dietă.