Glucidele complexe - sunt sănătoase
Majoritatea agențiilor medicale și de nutriție din America spun cetățenilor că carbohidrații complecși (adică cerealele integrale, fructele și legumele cu amidon) sunt o parte importantă a dietei și că acești „carbohidrați buni” sunt cele mai sănătoase alimente de mâncat. Dar este adevărat?
Definirea sănătății
Sănătatea poate fi definită în mod logic ca absența bolii sau markerii bolii. Pentru majoritatea oamenilor, sănătatea bună a inimii se traduce printr-un colesterol LDL scăzut, colesterol HDL ridicat, trigliceride scăzute și inflamație scăzută, măsurate prin nivelurile de proteine c-reactive.
Pentru o persoană cu diabet, starea de sănătate bună poate fi măsurată cu indicii metabolici ai glicemiei la jeun sub 110 și cu o hemoglobină A1c (HbA1c) mai mică de 5,4. Și din moment ce se știe că diabeticii cu zahăr din sânge necontrolat mor adesea de boli de inimă, putem spune în siguranță că markerii pentru sănătatea inimii sunt puternic corelați cu sănătatea zahărului din sânge.
Nivelul normal de zahăr din sânge și insulină este esențial pentru o sănătate bună. Există numeroase studii care demonstrează că hiperglicemia (niveluri ridicate de zahăr din sânge adesea prezentate în diabet) crește probabilitatea apariției complicațiilor bolii și a decesului. De exemplu,
- În concluzia acestui studiu, autorii au scris că „Pe lângă bolile vasculare, diabetul este asociat cu moarte prematură substanțială din mai multe tipuri de cancer, boli infecțioase, cauze externe, auto-vătămare intenționată și tulburări degenerative, independent de mai mulți factori de risc majori ... "
- Iată un alt studiu care corelează glicemia ridicată cu un risc mai mare de mortalitate.
Deci, acum, după ce am stabilit că menținerea nivelului normal de zahăr din sânge este un marker critic pentru o sănătate generală bună, rezultă că Alimentele care vă ajută să mențineți un nivel sănătos de zahăr din sânge sunt cele mai sănătoase de consumat.
Glucide complexe și zahăr din sânge
Te-ai aștepta ca, din moment ce Academia Americană de Nutriție și Dietetică, Asociația Americană a Diabetului și alte organizații medicale obișnuite spun că carbohidrații complecși sunt sănătoși, trebuie să însemne că consumul de carbohidrați complecși te ajută să atingi markerii cardiovasculari și metabolici pentru o sănătate bună.
În termeni laici, consumul acestor alimente ar trebui să aibă efectul unei sănătăți mai bune a inimii și a nivelurilor normale de zahăr din sânge. Dar când ne uităm la rezultatele consumului de mulți carbohidrați complecși, rezultatele nu sunt atât de sănătoase.
Există câteva reguli generale privind sănătatea și întreținerea glicemiei pe care le putem folosi ca test pentru a vedea dacă alimentele complexe cu carbohidrați sunt sănătoase. Dacă mâncarea respectă regulile de testare, este sănătos să mănânci:
După cum puteți vedea, multe dintre carbohidrații complecși recomandați (cereale integrale, legume cu amidon) cresc cu adevărat zahărul din sânge. Cele sănătoase se încadrează în categoria legumelor fibroase fără amidon.
Alimentele așa numite „nesănătoase” sunt de fapt mai bune pentru zahărul din sânge
Iată o altă diagramă cu alimente pe care o puteți compara cu rezultatele din graficul de mai sus. Puteți vedea că alimentele pe care asociațiile medicale și nutriționale obișnuite vă spun să le evitați (de exemplu, carne, lactate cu conținut ridicat de grăsimi, ouă, grăsimi saturate) au un efect foarte mic asupra zahărului din sânge.