Gingiile din alimente Sunt sănătoase și la ce se folosesc pentru Bine Bine
Foto: Getty Images/Mascota
În calitate de scriitor de sănătate și alimente, intervievez practic dieteticieni, nutriționiști și medici practic în fiecare zi, alegându-și creierul pe ceea ce este sănătos și ce nu este. Indiferent de planul alimentar sau de tendința alimentară a momentului, există un sfat pe care îl repetă mereu: „Cumpărați produse de unde recunoașteți totul din lista de ingrediente”.
Sună suficient de simplu: dacă un aliment este marcat ca fiind sănătos, dar are o listă de ingrediente de 20 de rânduri adânci, pline de termeni de care nu am auzit niciodată, o să le pun înapoi pe raft. Dar multe dintre produsele către care gravitez - lapte alternativ, înghețate fără lactate, paste fără gluten - au adesea o etichetă foarte simplă, cu excepția unui ingredient care mă lasă să mă scarpinez pe cap: gingiile. Fie că este vorba de gumă de xantan, gumă de guar sau gumă de salcâm, sunt ingrediente pe care le văd apar din nou și din nou, adesea pe o listă de ingrediente altfel foarte ușor de înțeles.
„Gingiile diferite sunt folosite pentru lucruri diferite”, îmi spune dieteticianul înregistrat Kim Melton, RD. "Majoritatea sunt agenți de legare și îngroșare care ajută produsele, cum ar fi sosurile sau laptele alternativ, să devină mai groase." Melton adaugă că, deși unele gingii pot provoca probleme digestive la unii oameni, toate sunt considerate în general sigure și aprobate de Food and Drug Administration.
Pentru a câștiga ceva mai multe cunoștințe despre cele mai populare gingii folosite în alimentele și băuturile sănătoase, l-am pus pe Melton să mă plimbe prin fiecare dintre ele, explicând ce a fost, pentru ce se folosește și cum poate afecta corpul. Continuați să citiți informațiile ei complete.
Gumă xantan
Nu numai că guma de xantan apare în mod regulat în sosuri de salată, produse de patiserie, sucuri, alimente fără gluten, înghețate vegane și sosuri, multe rețete sănătoase pe care le veți găsi online sunt de fapt necesare. „Guma Xantham este o polizaharidă [un carbohidrat ale cărui molecule constau din molecule de zahăr legate] și este o fibră solubilă. Acest lucru înseamnă că nu poate fi descompus sau absorbit de corpul tău și nu are calorii în el ”, explică Melton.
În ciuda calităților sale sănătoase - fibre! fără calorii! —Melton spune că, deși guma de xantan nu este rău pentru tine, nici ea nu are beneficii pentru sănătate. „Cu siguranță nu va fi anunțat ca următorul superaliment”, spune ea. Melton adaugă, de asemenea, că guma de xantan - și toate gingiile, într-adevăr - tind să fie utilizate în cantități atât de mici încât nu vor afecta corpul în niciun fel. Excepția majoră este dacă aveți o sensibilitate. Apoi, spune ea, consumul excesiv al acestuia ar putea provoca constipație sau diaree. „Polizaharida este un FODMAP, deci dacă alimentele FODMAP te deranjează, atunci vrei să te îndepărtezi de el”, spune ea.