Gibanica sârbă umplută cu brânză Mama ar ști
Împărtășirea înseamnă grijă!
Gibanica sârbă umplută cu brânză este sărată, ușor sărată și cu totul captivantă. Este mâncare de petrecere perfectă. De fapt, l-am gustat mai întâi la o petrecere, servit ca aperitiv.
După ce am mâncat mai mult decât o parte din bucatele gustoase, am întrebat cine le-a făcut. A fost o prietenă sârbă a gazdelor, care a învățat să facă Gibanica de la mama ei. Când am cerut rețeta, ea a început să o reciteze în memorie. Soțul meu stătea în apropiere. Bine instruit ca soț al unui blogger, el a apucat o bucată de hârtie și a notat ingredientele și temperatura/momentul cuptorului în timp ce vorbea. I-am dat un sărut pentru că a fost atât de îngândurat, am ascuns bucata de hârtie în poșetă și am așteptat cu nerăbdare să recreez Gibanica acasă.
Petrecerea a fost încântătoare. În timp ce mâncarea bună ajută, oamenii sunt cei cheie. În acest caz, mulțimea era plăcută și diversă. Sârba care mi-a dat rețeta este căsătorită cu un croat bosniac. Cuplul care a dat petrecerea este o femeie braziliană catolică căsătorită cu un bărbat american al cărui tată evreu a fugit din Ungaria în perioada de pregătire a celui de-al doilea război mondial. S-au întâlnit cu toții la Vocea Americii, unde brazilianul lucrează într-o secțiune care oferă transmisii în Orientul Mijlociu. Alții la petrecere au inclus un israelian, mai mulți irlandezi americani și eu, nepoata unui imigrant evreu român. Am râs, am mâncat și am vorbit ore întregi.
Înapoi la Gibanica. M-am tot gândit la această patiserie sărată și nu doar pentru că era delicioasă. Singura mea cunoaștere a Serbiei înainte de partid a fost teribila violență etnică dintre sârbi și croați bosniaci la mijlocul anilor '90. Era greu de imaginat că cuplul pe care tocmai îl întâlnisem se căsătorise, sfidând înțelegerea mea limitată a celor două grupuri etnice. A-i auzi vorbind despre familia lor și a-și da seama că nu au permis ca ura să se învârtă în jurul lor pentru a interfera cu căsătoria lor a fost cu adevărat inspirator.