Ghidul dvs. final pentru tipurile de ulei de cocos, utilizări, nutriție, gătit

Uleiul de cocos este adesea considerat un pic un „ulei miraculos” în lumea nutriției. Pe măsură ce popularitatea sa a crescut, au crescut și întrebările despre diferitele sale avantaje, tipuri, utilizări, stocare și aplicații. Este o bază în dietele paleo și ceto, dar există multe alte utilizări ale uleiului de cocos în bucătărie și în afara acestuia. Am realizat acest ghid de referință util pentru a răspunde la cele mai frecvente întrebări despre uleiul de cocos și pentru a vă oferi idei noi despre cum să utilizați acest ingredient fantastic.

Deci, ce este uleiul de cocos?

Uleiul de nucă de cocos este un ulei comestibil, care este extras din carnea sau boabele de nucă de cocos, care este utilizat în principal în gătit. Pentru multe părți ale lumii și inclusiv în locuri precum Filipine, acesta este uleiul de gătit cel mai frecvent utilizat. &

Se spune că uleiul, care conține până la 95% grăsimi saturate, are multe beneficii pentru sănătate, inclusiv proprietăți antiinflamatorii, antibacteriene și poate ajuta la pierderea în greutate. Spre deosebire de alte grăsimi foarte saturate și nesaturate, uleiul de cocos virgin este alcătuit din 70-85% acizi grași cu lanț mediu (MCFA) - care sunt uneori denumiți și trigliceride cu lanț mediu (MCT).

Conținutul de grăsimi saturate din uleiul de nucă de cocos îl face un ulei bun la căldură, stabil pentru gătit și îi prelungește durata de valabilitate. Uleiul de nucă de cocos este un ulei foarte versatil și este, de asemenea, cunoscut pentru a fi folosit ca combustibil pentru motor, lubrifiant pentru motor, hidratant pentru piele, săpun, erbicid și ca repelent împotriva muștelor de nisip!

Beneficiile uleiului de cocos

Cocos pentru slăbit

Uleiul de cocos are un conținut ridicat de MCFA (MCT), care sunt lipide ușor oxidate și nu sunt depozitate în țesutul adipos (țesut adipos), spre deosebire de acizii grași cu lanț lung. MCFA-urile pot fi utilizate pentru energie și cresc termogeneza. Studiile au arătat că, atunci când se consumă o dietă bogată în MCFA, se produce mai multe pierderi de grăsime decât în cazul unei diete bogate în ulei de măsline, care are un conținut ridicat de acizi grași cu lanț lung (LCFA).
S-a dovedit că o dietă care conține MCFA este mai satisfăcătoare decât o dietă care conține LCFA. Adică vă simțiți mai plin mai mult timp și aveți mai puține șanse să vă bucurați fie de gustări cu zahăr sau să mâncați între mese.

Ulei de cocos și colesterol

Deși timp de mulți ani grăsimile saturate au fost asociate cu colesterolul LDL crescut și cu un risc crescut de boli coronariene (CHD). Știm acum că acest lucru nu este cazul, cu o meta-analiză recentă a 21 de studii evidențiate că „nu există nicio semnificație pentru concluzia că grăsimile saturate din dietă sunt asociate cu o creștere a CHD sau BCV” Siri-Tarino și colab., 2010.

Uleiul de cocos conține aproximativ 50% acid lauric și s-a demonstrat că o dietă bogată în acesta produce niveluri de colesterol mai favorabile decât o dietă bogată în grăsimi trans.
Un alt studiu a arătat că consumul de ulei de nucă de cocos a fost asociat cu niveluri mai ridicate de colesterol HDL (bun), în special în rândul femeilor aflate în pre-menopauză.

Beneficiile anti-îmbătrânire și pentru sănătatea pielii ale uleiului de cocos

Uleiul de cocos virgin are proprietăți antibacteriene, antifungice și antivirale și s-a dovedit a fi benefic pentru persoanele care suferă de acnee (aplicat local și administrat intern).
Ajută la vindecarea rănilor și oferă și colagenului un impuls, care oferă sprijin pentru structura subiacentă a pielii
Uleiul de cocos poate fi folosit ca un produs de curățare natural pentru uleiuri. Poate fi folosit pentru a îndepărta delicat machiajul, inclusiv rimelul impermeabil și lasă pielea să se simtă proaspătă, hidratată și curată.
Uleiul de nucă de cocos poate fi, de asemenea, utilizat pentru hidratarea pielii și creșterea nivelului de lipide la suprafața pielii, ceea ce ajută la umplerea pielii și la reducerea semnelor de îmbătrânire. Trebuie remarcat faptul că toată pielea este diferită și pielea sensibilă poate reacționa cu uleiul de cocos, așa că folosiți-l numai dacă funcționează pentru dvs.

Uleiul de cocos și prevenirea Alzheimerului

Uleiul de cocos pentru prevenirea Alzheimerului a atras atenția presei cu povestea doctorului Mark Newport în 2008 și mărturii despre beneficiile uleiului de cocos pentru Alzheimer pot fi găsite peste tot.
Alzheimer este adesea denumit diabet de tip 3, deoarece „corespunde unei rezistențe cronice la insulină plus o stare de deficit de insulină care este în mare parte limitată la creier” de la Monte et al (2008). Se presupune că creșterea Alzheimerului este legată de creșterea obezității, de diabetul de tip 2 și de utilizarea statinelor.
Potrivit dr. Newman În boala Alzheimer, neuronii din anumite zone ale creierului nu sunt capabili să preia glucoza datorită rezistenței la insulină și încet încet ... dacă au acces la corpuri cetonice (din uleiul de cocos), ar putea rămâne în viață și funcție ”. (2008)

Uleiul de cocos ca antioxidant

Uleiul de cocos este un antioxidant cunoscut, care poate fi parțial datorat compușilor fenolici găsiți în ulei. S-a constatat că acești compuși la niveluri mai ridicate în uleiul de cocos virgin în comparație cu uleiul de cocos rafinat, deodorizat și decolorat (uleiul de cocos RDB). Din acest motiv, ar fi mai bine să încercați să cumpărați întotdeauna ulei de cocos virgin.

Fi conștient

Multe dintre studiile care evidențiază beneficiile potențiale ale uleiului de nucă de cocos asupra profilelor lipidice au fost efectuate pe grupuri de populație în care uleiul a fost în mod tradițional o bază. Prin urmare, aceste studii nu reflectă modul în care alte grupuri de populație ar putea răspunde la o creștere bruscă a consumului de ulei de cocos.
Nu este întotdeauna un caz de „un pic este bun, așa că multe trebuie să fie grozave”. Consumul de ulei de cocos ar trebui să facă întotdeauna parte dintr-o dietă variată și nu ar trebui să fie consumat în cantități extreme.
Unele persoane pot reacționa la utilizarea uleiului de cocos pe piele și nu este potrivit pentru toată lumea. Monitorizați dacă îl utilizați ca produs de curățare a pielii sau hidratant și întrerupeți utilizarea în cazul în care apar iritații sau erupții continue.