Ghid nutrițional pentru diabet Fructe; Legume
Indicele glicemic (IG) este un instrument nutrițional pe care îl puteți utiliza pentru a evalua calitatea glucidelor pe care le consumați.
Indicele glicemic măsoară cât de repede vă afectează glucidele dintr-un aliment specific zahărul din sânge.
Alimentele sunt evaluate cu un nivel scăzut, mediu sau ridicat la indicele glicemic, în funcție de cât de repede cresc nivelul zahărului din sânge, comparativ cu glucoza sau pâinea albă (aceste alimente au un indice glicemic de 100).
Alegând alimente cu indice glicemic scăzut, puteți reduce la minimum creșterea dramatică a zahărului din sânge.
În plus, dacă mâncați un aliment cu indice glicemic ridicat, vă puteți aștepta ca acesta să vă crească mai mult glicemia. Poate provoca, de asemenea, o citire mai mare a glicemiei după masă.
Mulți factori pot modifica indicele glicemic al unui aliment. Acești factori includ compoziția sa și modul în care sunt gătite mâncarea. Indicele glicemic al alimentelor se modifică și atunci când alimentele sunt amestecate împreună.
Indicele glicemic al alimentelor nu se bazează pe o porție normală a unui anumit aliment. De exemplu, morcovii au un indice glicemic ridicat, dar pentru a obține cantitatea măsurată pentru indicele glicemic al morcovilor, ar trebui să mănânci o lire și jumătate.
Este disponibilă și o altă măsură, numită sarcină glicemică.
Această măsură ia în considerare atât viteza de digestie, cât și cantitatea prezentă într-o porție normală a unui aliment. Aceasta poate fi o modalitate mai bună de a măsura impactul pe care îl are un aliment cu carbohidrați asupra zahărului din sânge.
Pentru a atribui un număr GI, alimentele sunt alocate uneia dintre cele trei categorii: scăzut, mediu sau ridicat.
- Alimente cu conținut scăzut de IG aveți un IG de 55 sau mai puțin.
- Alimente GI medii sunt între 56 și 69.
- Alimente bogate în IG au 70 sau mai mult.
Pentru încărcarea glicemică, sub 10 este considerat scăzut, 10 până la 20 este considerat mediu și peste 20 este considerat ridicat.
Mai mulți factori sunt luați în considerare la atribuirea unui aliment cu un nivel glicemic.