Ghid nutrițional Consilier nutrițional
Introducere
Ca consumatori individuali, nu mai posedăm cunoștințele nutriționale ale strămoșilor noștri. Când strămoșii noștri și-au adunat sau și-au cultivat alimentele, aceștia erau implicați intim în procesul de creștere, producție și utilizare a alimentelor. Majoritatea cumpărăm alimentele noastre, nu avem nicio legătură cu procesul de producție și suntem obligați să credem sau să ne îndoim adesea de afirmațiile producătorilor și producătorilor de alimente. Dacă credem afirmațiile lor, s-ar putea să ne confruntăm cu surprize neplăcute. Dacă ne îndoim de ei, trebuie să căutăm produse noi și să începem din nou procesul de a decide ce să credem și ce să ne îndoim. Alternativele nu sunt foarte satisfăcătoare și pot într-adevăr să fie descurajante pentru o dietă sănătoasă.
Revendicări și cereri reconvenționale
Astfel, nu există nicio îndoială astăzi că consumatorul american mediu este confuz de afirmațiile și contra-revendicările care îi ajung la ochi și urechi. Iar confuzia consumatorului american este însoțită de nedumerirea consumatorilor la nivel mondial. Centrul de informații nutriționale de la New York Hospital-Weill Medical College al Universității Cornell este destul de explicit pe această temă. „Nutriția devine o religie pentru oameni”. În principal se pare că, „Toată lumea vrea să ducă o viață mai lungă, mai bună și mai sănătoasă”. Dar ceea ce implică asta este cu totul altă problemă. Aici confuzia este intensă, consumatorul fiind nesigur cu privire la efectele cofeinei asupra bolilor de inimă, că o porție ocazională de carne roșie slabă poate face parte dintr-o dietă sănătoasă și așa mai departe și așa mai departe.
Ca rezultat, 59% dintre respondenții la sondaj au declarat că informațiile contradictorii i-au convins să-și schimbe obiceiurile alimentare în ultimii doi ani, în timp ce 20% au încetat să acorde atenție noilor informații despre sănătate. Acest lucru este într-adevăr descurajant.