Ghid HFG pentru înghețarea alimentelor - Ghid alimentar sănătos

Știți ce se ascunde în partea de jos a congelatorului dvs. și cât timp a fost acolo? Nutriționistul Bronwen King explică cum să profitați la maximum de congelatorul dvs., astfel încât acesta să devină noul dvs. cel mai bun prieten din bucătărie.

Ghid pas cu pas pentru congelarea alimentelor

Pasul 1 Pregătirea alimentelor pentru congelare

Congelați numai mâncarea proaspătă. Nu foloseste conservarea alimentelor pentru a-și extinde calitatea dacă a început deja să se strice. Punctul de congelare este de a menține alimentele la vârf.

Congelați alimentele cât mai curând și cât mai repede posibil. Acest lucru va minimiza dimensiunea cristalelor de gheață care se vor forma și vor limita orice daune alimentare atunci când alimentele sunt decongelate.

Blanch toate legumele crude înainte de congelare. Aceasta ucide enzimele care cauzează deteriorarea alimentelor.

Pachet bine. Arderea congelatorului are loc atunci când suprafața alimentelor este expusă la aer. Când pregătiți alimentele pentru congelare, este important să vă asigurați că este expusă cât mai puțin din suprafață: folosiți recipiente care să ofere o barieră bună între alimente și aer. Este important ca recipientele să aibă o dimensiune similară cu cantitatea de alimente congelate. Opțiunile bune includ:

Recipiente stivuibile cu capace strânse. O opțiune ieftină este să mergeți la un depozit de ambalaje și să cumpărați recipiente și capace de plastic de mânecă.
Genți de blocare. Alegeți dimensiunea care se potrivește nevoilor dvs. și îndepărtați excesul de aer din pungă apăsând pe ea sau folosind un pai din plastic introdus în punga aproape sigilată. Asigurați-vă că sigilați bine. În cazul în care există mult lichid, puneți produsul în sacul dublu.
Folie de plastic și folie. Cu produsele solide, cum ar fi produsele de patiserie sau brânza, un strat de folie de plastic urmat de un strat de folie de aluminiu rezistentă va crea o bună barieră împotriva umezelii. Așezarea ambalajului ambalat într-o pungă de plastic îl va proteja și mai mult de arderea congelatorului.

Anumite alimente, cum ar fi fructele de pădure, mazărea, cotletele și bucățile de pui, sunt cel mai bine congelate ca unități individuale, adică. curgere libera. Împrăștiați alimentele într-un singur strat pe o tavă sau un vas de mică adâncime, congelați până se solidifică și apoi împachetați-le în pungi pentru congelator sau într-un recipient adecvat. În acest fel puteți utiliza cantitatea de care aveți nevoie, apoi resigilați.

Pentru a preveni fluctuațiile de temperatură, adăugați o cantitate mică de alimente necongelate la congelator la un moment dat.

Amintiți-vă: apa se extinde atunci când îngheață deci asigurați-vă că lăsați cel puțin 1cm spațiu pentru cap în partea superioară a recipientelor umplute pentru a permite acest lucru.

Pasul 2 Organizarea congelatorului

Congelatoarele pentru piept sunt mai dificil de organizat, dar sunt mai ieftine de cumpărat și de rulat. Când deschideți ușa oricărui congelator vertical, aerul rece iese afară (iar aerul cald intră în locul lui). Cu un congelator pentru piept, aerul rece este în partea de jos și rămâne acolo când capacul este ridicat.

Cu un congelator pentru piept, secretul organizării este acela de a avea mai multe „compartimente” ușor de îndepărtat. Măsurați-vă unitatea, apoi cumpărați mai multe găleți sau coșuri pătrate sau alungite, de culoare diferită, cu mânere. Ideea este să le faceți să se potrivească în interiorul congelatorului. Codificați culorile gălețile dvs. (de exemplu, verde pentru supe, albastru pentru carne, galben pentru mesele gata). Mânerele le fac ușor de accesat.

Organizarea congelatoarelor verticale este relativ ușoară - decideți ce produse alimentare vor fi depozitate în care sertare sau coșuri și rămâneți la planul dvs.

Păstrați congelatorul plin. Aceasta înseamnă că aerul rece nu trebuie să circule atât de mult, astfel încât este nevoie de mai puțină energie. Umpleți orice spațiu liber cu sticle pe jumătate umplute cu apă.

Utilizați containere stivuibile pentru a ajuta organizația. Etichetarea clară (inclusiv data intrării) și păstrarea unui inventar actualizat vă vor ajuta, de asemenea, să știți ce aveți și cât timp a fost acolo.