Ghid complet de coniac pentru începători
Ghid pentru coniac
Cognacul este o formă de coniac distilat de struguri produs exclusiv în departamentele Charente și Charente-Maritime din sud-vestul Franței, chiar la nord de renumita regiune Bordeaux.
La fel ca whisky-ul scoțian, are o serie de reguli și clasificări strict aplicate care trebuie respectate de producătorii săi.
Una dintre cele mai importante reguli include faptul că coniacul poate fi produs numai folosind un număr select de struguri, cel mai frecvent ugni blanc, dar și struguri folle blanche sau colombard.
Acești struguri, odată recoltați și presați, suferă un proces de fermentare, vinul rezultat fiind scăzut în dulceață, foarte uscat, bogat în aciditate și aciditate și doar în jur de 7-10% în alcool, păstrând astfel gusturile fructate și florale dorite. găsit în produsul final.
Producătorii de coniac sunt obligați să folosească doar un vas de cupru în stil tradițional, numit alambic de cupru Charentais și urmează un proces de dublă distilare, care trebuie finalizat până la 31 martie conform legislației franceze.