Gem de zmeură

amestecând frecvent

Ingrediente:

Gem de zmeură:

1 1/2 lingurițe (5 grame) pectină de fructe pudră

1 cană (200 grame) zahăr alb granulat

1 - sac de 12 uncii (340 grame) zmeură congelată neîndulcită

1 lingură (10 grame) suc de lămâie proaspăt stors

Instrucțiuni:

Gem de zmeură: Într-un castron mic amestecați pectina în zahăr. Așezați zmeura înghețată neîndulcită și amestecul de zahăr într-o cratiță de dimensiuni medii și aduceți la fierbere, amestecând frecvent, la foc mediu. Când este la fierbere completă, reglați focul pentru a menține amestecul la fierbere completă și, amestecând frecvent, gătiți timp de aproximativ cinci până la șase minute. Nu-l lăsați să ardă. (Pe măsură ce gemul fierbe, veți observa bule mari și puțină spumare. Puteți să îndepărtați spuma dacă doriți. Pe măsură ce gemul continuă să fiarbă, spuma se va diminua, bulele se vor micșora, iar gemul va deveni mai închis la culoare cu un luciu lucios.) Scoateți-l de pe foc și, dacă doriți, faceți testul congelatorului pentru a verifica consistența acestuia. Așezați puțină gem pe o lingură înghețată, așteptați un minut până se răcește gemul și verificați consistența. Dacă gemul nu este suficient de ferm, readuceți cratița la foc și gătiți-o puțin mai mult. După ce ați făcut, amestecați sucul de lămâie și strecurați-l pentru a îndepărta semințele, dacă doriți. Se transferă într-un borcan sau castron rezistent la căldură și se lasă să se răcească. Apoi acoperiți și păstrați-l în frigider până la două săptămâni.