Gătit pentru Longevitate Spotlight pe Dan Buettner
În cea mai recentă carte a sa, Bucătăria zonelor albastre, Buettner oferă 100 de rețete pentru a ajuta cititorii să trăiască pentru a fi centenari
Autorul Dan Buettner cercetează zonele albastre - locuri în care oamenii trăiesc mult mai mult decât media - de 20 de ani ca jurnalist și autor al National Geographic. Recent a călătorit în cinci dintre locațiile cu cel mai mare număr de centenari pentru a dezvolta The Blue Zones Kitchen, o carte de bucate menită să ajute cititorii să înțeleagă mai bine stilul de viață și dietele persoanelor care trăiesc în punctele fierbinți de longevitate.
Buettner a intervievat persoane în vârstă fericite și sănătoase din Okinawa, Japonia; Sardinia, Italia; Peninsula Nicoya din Costa Rica; Ikaria, Grecia; și Loma Linda, California, pentru a înțelege și analiza dietele lor tradiționale. Cartea include povești despre oamenii pe care Buettner i-a întâlnit pe parcurs. De exemplu, în Sardinia, a întâlnit o familie care deține un record mondial Guinness pentru o viață lungă: cei nouă frați ai familiei au o vârstă combinată de 861 de ani. „În fiecare zi din viața lor au mâncat același timp de repaus: pâine cu aluat și minestrone”, spune Buettner. „Acea minestronă este rețeta mea preferată”.
Alte feluri de mâncare din zona albastră au inclus cartofi dulci din Okinawa cu ulei de semințe de susan și verde de ceapă; o rețetă simplă de paste de usturoi, ulei de măsline și roșii pentru păr înger de la Loma Linda; și fasole neagră nicoyană gătită cu ceapă, usturoi și ardei pe o tortilla de porumb prăjită. Anumite ingrediente apar în rețete din mai multe zone albastre: legume crucifere, orez, tofu, ulei de măsline și fasole.
„Oamenii din unele zone albastre mănâncă aproximativ o ceașcă de fasole pe zi, ceea ce probabil adaugă patru ani la speranța lor vie”, spune Buettner. „Fasolea este plină de fibre și proteine și ar putea înlocui ieftin carnea din America și ar putea preveni o mare parte a bolii care ne scurtează viața. Dar în America nu știm cum să facem boabele să aibă un gust bun. În zonele albastre, da. ”