Gătit la abur
Gătitul cu aburi este cel mai sănătos mod de a pregăti mâncarea. În timpul gătitului tradițional, unii nutrienți valoroși trec în apa pe care o turnăm. Aburirea vă permite să păstrați cantitatea maximă de vitamine și minerale.
Gătitul cu aburi - ce este de fapt?
Se estimează că în timpul gătitului tradițional, pierderi de vitamine și minerale atinge o medie de 40 la sută. Cele mai susceptibile la distrugere sunt vitaminele solubile în apă - C (prepararea prelungită distruge până la 70% din această vitamină) și vitaminele din grupul B. Apa ocupă și ele vitaminele A și E liposolubile. Pierderile de vitamine apar chiar în timpul gătirii scurte, adică albire. ! Când aburiți, nu adăugați nicio sursă de grăsime și nu adăugați sare (dacă este deloc minimă), deoarece aburul extrage sarea conținută în produse.
Gătit cu abur - ce puteți găti cu abur?
La abur, temperatura ajunge până la 120 ° C (în apă 100 ° C), astfel încât vasele sunt gata rapid. Legumele se fierb în special ușor, iar apoi devin dezgustătoare. Gătite al dente, își păstrează culoarea frumoasă, sunt ferme și au un gust distinct. Puteți aburi toate legumele, chiar și cu frunze, de ex. spanac. Cartofi presărați cu ierburi, broccoli și conopidă câștiga mult în gust.
Nu recomandăm roșiile deoarece își pierd gustul. Astfel puteți găti și porții de carne - de preferință specii delicate (carne de pasăre și vițel). Peștii merg, de asemenea, minunat la abur. Înainte de gătit, presărați-le cu suc de lămâie. Nu uitați să tăiați carnea și peștele în dimensiuni egale înainte de a găti. Peștele și carnea aburite sunt mai digerabile și mai puțin grase decât omologii prăjiți sau prăjiți. Vaporii de apă scot la iveală gustul orezului, în special cele mai nobile soiuri aromatice ale sale - basmati și iasomie. Aburirea este, de asemenea, un mod tradițional de a face cuscus.