Alimente fortificate Parte a unei diete sănătoase - Știri - viață; Sursă sDHA de acid gras Omega-3
Melanie McGrice, RD 22.01.18
Fortificarea implică pur și simplu adăugarea de nutrienți suplimentari într-un produs alimentar în timpul producției. Aceasta se poate referi fie la o fortificare în masă mandatată de guvern a unui aliment de bază pentru a aborda o deficiență a populației, fie se poate referi la fortificarea voluntară în care producătorii aleg să-și fortifice produsul cu un anumit nutrient (sau nutrienți) pentru a-și crește valoarea nutritivă. Acest lucru face din produs un „aliment funcțional” și acestea sunt adesea orientate spre piață. Este posibil să nu vă dați seama câte produse consumați în fiecare zi sunt de fapt alimente fortificate, deoarece acestea au devenit o parte atât de importantă a dietei noastre în țările dezvoltate.
Să ne uităm la câteva dintre concepțiile greșite pe care oamenii le au despre fortificarea alimentelor, astfel încât să puteți lua decizii mai în cunoștință de cauză cu privire la ceea ce se termină în farfurie.
Concepție greșită: sunt nesigure
Alimentele îmbogățite nu sunt în niciun fel toxice pentru corpul dumneavoastră. Singurul lucru de care trebuie să vă faceți griji este mâncarea purtătoare, adică mâncarea care a fost întărită. De exemplu, biscuiții de ciocolată cu fibre adăugate sunt încă biscuiți de ciocolată și este posibil să nu fie cea mai sănătoasă alegere! Studiile au arătat că consumul de alimente fortificate într-o dietă de zi cu zi nu contribuie la efecte adverse asupra sănătății. Un studiu special din Marea Britanie a concluzionat că din cei 1379 de participanți, niciunul dintre ei nu a atins limita superioară (aportul zilnic maxim recomandat de profesioniștii din domeniul sănătății) sau nivelul toxic al vreunui nutrient prin consumul de alimente fortificate. Prin urmare, au ajuns la concluzia că alimentele îmbogățite nu au efecte adverse asupra consumatorilor. În plus, studiul a constatat că markerii nutriționali au crescut semnificativ la persoanele care consumă alimente fortificate. De fapt, până la 20 la sută din substanțele nutritive consumate de participanții la studiu provin din substanțe nutritive care au fost îmbogățite în alimente.
Producătorii sunt obligați să respecte reguli și orientări stricte stabilite de un organism de conducere cunoscut sub numele de Comisia Codex Alimentarius, care stabilește orientările internaționale privind siguranța alimentelor. În plus, Australia are propriile sale orientări cunoscute sub denumirea de Food Standards Australia New Zealand (FSANZ), la care producătorii trebuie să respecte dacă doresc să vândă în Australia. Alte regiuni, inclusiv Uniunea Europeană, au propriile reglementări privind adăugarea de vitamine, minerale și alte substanțe la produsele alimentare și băuturi.
Concepție greșită: este doar marketing. Este adevărat că fortificarea voluntară a alimentelor sau alimentele la care vom denumi „alimentele funcționale” sunt uneori determinate de piață. Producătorii care folosesc fortificația pentru a-și comercializa gustările sau produsele umplute cu zahăr ca „alternative mai sănătoase” dau fortificației un nume rău. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că alte produse fortificate nu sunt benefice pentru noi.