Gătit cu ulei de Camelina viu
Următorul dvs. element de cămară obligatoriu
Uleiul de camelină este noul ulei de gătit. Încărcat cu un echilibru sănătos de acizi grași omega, se pretează la produse de patiserie, feluri principale, supe, scufundări și sosuri.
Ai auzit de ulei de camelina? Acest ulei de gătit sănătos este incredibil de versatil în bucătărie și s-ar putea să devină cel mai nou produs de bază al cămării.
Camelina sativa nu este doar un nume latin frumos: este semințele oleaginoase care stau la baza uleiului de camelina - un ulei uimitor care nu numai că oferă o aromă ușoară, de nucă, asparagică creațiilor dvs. culinare, dar ne oferă și doza zilnică de omega-3. Originară din Europa de Nord, sămânța în sine este potrivită pentru climă mai rece și acum înflorește pe întunericele preri din Saskatchewan.
Folosind camelina
Dincolo de utilizarea sa ca supliment alimentar, dressing ușor pentru salată și accent în diferite feluri de mâncare reci, uleiul de camelină este perfect pentru gătit, coacere și prăjire. Când este presată la rece în ulei de camelina, Camelina sativa are un gust delicios și se mândrește atât cu o durată lungă de valabilitate, cât și cu un punct de fum de 475 F (240 C) - una dintre cele mai mari de pe piață.
Beneficiile pentru sănătate ale camelinei
Deși este posibil să fiți deja conștienți de cât de importante sunt grăsimile polinesaturate (omega-3 și 6s) și grăsimile monoinsaturate omega-9 pentru întreținerea corpului uman, este posibil să nu știți că echilibrul acestor grăsimi este la fel de semnificativ pentru Sanatate buna.
Dacă nu este echilibrat de omega-3, prea multe din anumite tipuri de omega-6 din dietă pot duce la inflamații, care sunt asociate cu o serie de probleme de sănătate, inclusiv astm și alergii, boli de inimă, artrită și diabet. Acesta este motivul pentru care este atât de important să aveți un profil polinesaturat echilibrat corespunzător, cu niveluri semnificativ ridicate de omega-3.
Uleiul de camelină are un echilibru deosebit de atractiv, cu un raport 2: 1: 2 de omega-3, -6 și, respectiv, -9. Deși polinesaturații sunt extrem de supuși la râncezi și cresc nevoia organismului de vitamina E, camelina conține, de asemenea, un tip de vitamina E numită gamma tocoferol care ajută la stabilizarea valorilor sale omega-3.
Pe lângă beneficiile sale pentru sănătate, gustul uleiului de camelină este o atracție importantă. Experimentați cu el pentru a vedea cum mesele vă pot arăta aroma delicată. Cu vara aici, este un moment minunat să gătești în aer liber și să găzduiești petreceri, așa că iată câteva rețete tentante care vor fi cu siguranță discuția următorului tău grătar!
Rețete
Halibut la grătar cu salsa de fructe Camelina
Uleiul de camelină presat la rece este ideal pentru arderea peștilor, iar punctul său ridicat de fum îl face ușor de utilizat pe grătar. În salsa, uleiul de camelină păstrează lucrurile ușoare, proaspete și parfumate.
2480 g (680 g) halibut (sau pește alb la alegere), piele pe file
3 lingurițe (45 ml) de ulei de camelină, împărțit
Sare și piper, după gust
1 cană (250 ml) ardei roșu tăiat cubulețe
1 cană (250 ml) de zmeură proaspătă înjumătățită
1 cană (250 ml) piersici proaspete tăiate cubulețe
3 lingurițe (45 ml) arpagic proaspăt tocat
1 linguriță (5 ml) rădăcină de ghimbir proaspăt tocată
1 cățel de usturoi mic, tocat
1 lingură (15 ml) suc proaspăt de lime
1 lingură (15 ml) sirop de arțar
2 lingurițe (30 ml) de ulei de camelină
1 lingură (15 ml) busuioc tocat
Sare și piper, după gust
Pentru halibut, se usucă fileurile cu un prosop de hârtie și apoi se masează uleiul de camelină în fiecare file (aceasta este marinada dvs.). Condimentați cu sare și piper, acoperiți și dați la frigider.
Pentru salsa, aruncați toate ingredientele salsa împreună într-un castron și puneți-le la frigider.
Preîncălziți grătarul la foc mediu și asigurați-vă că grătarul este bine uns pentru a preveni lipirea. Așezați fileurile cu pielea în jos (pielea ajută și la prevenirea lipirii). Nu întoarceți fileurile. În schimb, rotiți doar 180 de grade (astfel încât partea pielii este încă jos) o dată, la jumătatea perioadei de gătit. Peștele este cel mai bine la grătar cu capacul închis, astfel încât căldura este distribuită uniform în jurul fileului. Pentru a testa dacă este bine, apăsați ușor cu degetul în centru - halibutul se face când se desprinde de la sine, aproximativ 12 minute.
Serviți peștele acoperit cu salsa, împreună cu verdeață proaspătă de grădină sau fasole verde pe lateral.
Fiecare portie contine: 275 calorii; 26 g proteine; 15 g grăsimi totale (2 g grăsimi saturate, 0 g grăsimi trans); 10 g carbohidrați totali (6 g zaharuri, 2 g fibre); 292 mg sodiu
Pate de ciuperci caramelizate Camelina
Notele pământești ale Camelinei completează ciupercile pentru prăjire simplă, saltire sau, în acest caz, un pate de ciuperci ușor și cremos, care este un delicios aperitiv.