Gândind la macrobiotice JustHungry
În ultimii ani, se pare că a existat o reapariție a interesului pentru macrobiotică în Japonia. Cel puțin pare așa de judecat din articolele din reviste și din cărțile de bucate dedicate subiectului.
Dacă nu sunteți familiarizați cu macrobiotica, este o formă de aproape-veganism (macrobiotica permite niște pești) cu teorii destul de idiosincrazice. A luat naștere în Japonia, a fost exportată în Occident și a câștigat popularitate în unele cercuri, în special în cele dedicate stilurilor de viață alternative (cum ar fi hippii și altele). Există o tendință în Japonia de a fi prea impresionat de orice (sau de oricine) din cultura japoneză care devine populară în alte țări, ceea ce cred că reprezintă cel puțin o parte din popularitatea reînnoită a macrobioticii - sau a makurobi așa cum este abreviată - acolo. Dieta macrobiotică are multe asemănări cu dieta tradițională sau înainte de cel de-al doilea război mondial, dar nu este la fel. De asemenea, nu este același lucru cu gătitul sho-jin - o bucătărie vegană elegantă, care a fost creată de călugării budiști zen.
În general, am încercat să-mi măresc repertoriul de feluri de mâncare pe bază de legume și cereale anul acesta (deși nu sunt vegetarian), așa că am făcut destul de multe cercetări despre makurobi în ultimele luni. Există o mulțime de cărți de bucate foarte apetisante care apar în mod regulat și am adunat destul de multe dintre ele.
Cu toate acestea, este destul de puțin probabil să mă transform în curând într-un convertor macrobiotic cu drepturi depline. Motivul principal este că nu pot cumpăra pe deplin una dintre filosofiile centrale ale religiei - adică teorie - cea a alimentelor yin și yang. Practic teoria este că toate alimentele au energii yin (întunecate sau reci) și yang (ușoare sau calde) și este mai bine să mâncăm aproape de centrul scării yin și yang. Alimentele care sunt în centru sunt în general lucruri precum cereale integrale, fasole și alte leguminoase, legume rădăcinoase (dar nu cartofi) și așa mai departe. De vreme ce macrobiotica își are originea în Japonia, orezul brun este regele cerealelor.
La capetele extreme ale cântarului se află lucruri precum zahărul alb și făina albă, atât yin, cât și carnea, care este în mod previzibil yang. Destul de corect cred, deoarece majoritatea cercetărilor actuale în nutriție par să spună că ar trebui să mâncăm mai puțin din aceste alimente. Lucrurile devin puțin problematice pentru mine este atunci când fructele, legumele și alte lucruri despre care toate celelalte surse spun că sunt bune pentru dvs. sunt plasate și în jurul scalei yin-yang și sunt considerate a nu fi bune. Familia umbrelor de noapte este cea care iese în evidență aici - aceasta include lucruri precum roșiile, vinetele și cartofii. Acestea ar trebui să fie foarte yin și să fie evitate.
Ei bine, bine, m-am gândit când am citit prima dată - roșiile și vinetele sunt legume de vară, pline cu apă și ar putea fi considerate răcoritoare (la fel sunt lucruri precum dovleacul de vară, pepenii și castraveții). Dar nu vrei ca corpul tău să fie mai răcoros în lunile calde? În plus, roșiile sunt pline de substanțe nutritive bune. De asemenea, în timp ce în Japonia roșiile și vinetele sunt adesea consumate reci (în salate, sau la grătar și refrigerate), în alte țări sunt consumate mai des în feluri de mâncare calde. Este destul de greu pentru mine să accept ideea că un fel de mâncare din Orientul Mijlociu cu roșii și vinete este pur „rece”. Gândirea macrobiotică este, de asemenea, mai degrabă condimente anti-fierbinți, crezând că sunt prea stimulative. Mă îndoiesc că această filozofie ar fi făcut multe progrese în India, de exemplu.