Gamja Jorim (Korean Braised Potatoes) - Bucătăria mea coreeană

Delicioasă garnitură de cartof coreean - Rețetă Gamja Jorim! Aflați cum să preparați cartofi fierți coreeni folosind cartofi pentru copii.

Cartofii prăjiți cu sos de soia sunt o garnitură populară coreeană. Se numește algamja jorim (알 감자 () în coreeană. Îmi plăcea să am aceste cutie mici în cutia de prânz a școlii.

Cartofii pentru bebeluși sunt moi în interior, dar stratul exterior este oarecum lipicios, mestecat și este irezistibil de delicios. Mai mult decât atât, este acoperit cu sos de fierte dulce și sărat, ceea ce îl face o garnitură perfectă pentru orezul simplu aburit.

jorim

Cele mai bune sfaturi de gătit

  • Imaginea de mai jos arată tipul de cartofi pe care i-am folosit pentru această rețetă. Mi-a plăcut în mod deosebit textura cartofilor roșii roșii pentru copii, care aparent este un soi perfect pentru prăjire.

  • Dimensiunea ideală a cartofului pentru copii este dimensiunea oului de prepeliță. Cu toate acestea, nu am putut găsi acea dimensiune de cartofi pentru copii, așa că am folosit cartofi pentru copii cu dimensiuni obișnuite și le-am tăiat în jumătate.
  • Rețineți că, atunci când cartoful este tăiat în jumătate, zona care nu este acoperită cu piele de cartofi poate deveni puțin fragilă în timp ce gătiți. Așadar, încearcă să fii blând atunci când le întorci.
  • Într-o rețetă tipică coreeană de cartof fiert, cartofii sunt de obicei fierți mai întâi, apoi fierați mai târziu. Cu toate acestea, nu am putut obține textura de piele de cartof dorită prin fierbere. De asemenea, unele piele de cartof s-au dezlipit în timpul procesului de fierbere. Nu știu de ce s-a întâmplat acest lucru, dar am reușit să obțin textura dorită prin prăjirea tigaiei sau prăjirea cartofilor mai întâi.

Ingrediente pentru Gamja Jorim (cartofi coreeni coreeni)

  • 1 kg/35 uncii de cartofi pentru bebeluși (roșii sau albi), cu piele
  • 2 linguri de ulei de gătit (am folosit ulei de tărâțe de orez)
  • 1 cană de apă
  • 2 linguri miere (sau siropul îndulcit la alegere)
  • 1/2 lingură ulei de susan prăjit
  • 1/2 lingură semințe de susan prăjite