Gallantină de pui cu fistic, afine; Chanterelles American Pistachio Cultivatori

Randament

Ingrediente

4 piept de pui dezosat, pe piele (aproximativ 6 oz fiecare)

⅓ cană boabe de fistic prăjite, nesărate

⅓ cană afine uscate

1 lingură arpagic proaspăt tăiat

1 lingura de patrunjel proaspat tocat

2 piepturi de pui dezosate, fără piele, tăiate în cuburi de 1 inch

¼ cană smântână grea

1 linguriță sare kosher

½ linguriță piper alb proaspăt măcinat

Instrucțiuni

Pe o suprafață robustă sau tăiere, așezați fiecare piept de pui pe o foaie individuală de folie de plastic. Acoperiți fiecare piept cu o foaie suplimentară de plastic și folosind un ciocan de bucătărie sau o tavă cu fund greu, aplatizați fiecare piept până la grosimea de aproximativ ¼ inch.

Puneți deoparte sânii aplatizați și înveliți într-un frigider.

Într-un bol de amestecare de dimensiuni medii, combinați miezul de fistic, merisoarele, arpagicul și pătrunjelul. Pus deoparte.

În vasul unui robot de bucătărie electric, adăugați puiul tăiat în cuburi și pulsați până când carnea este curățată. Adăugați încet smântâna grea și albușul de ou și continuați să pulsați până când amestecul este neted și ingredientele sunt încorporate uniform. Adăugați sarea și piperul alb. Răsturnați carnea în castron cu amestecul de afine și fistic. Combinați bine ingredientele și puneți-le deoparte.

---