Galben Moong Dal Khichdi (o masă de oală) - Gătiți cu Renu
Împărtășirea înseamnă grijă!
Fiecare familie are rețeta sa tipică khichdi în India. S-ar putea să existe 1000 de varietăți ale umilului său khichdi. Fabricat în general folosind 2 ingrediente simple, Rice & Dal. Un tadka de ghee și Jeera și ai mâncarea cea mai reconfortantă vreodată. Acest Moong Dal Khichdi Galben este modul familiei mele de a face acest Khichdi.
Ce este Khichdi/Khichri
Khichdi înseamnă practic un amestec. Un amestec de 2 sau mai multe lucruri. Cele mai frecvente tipuri de khichdi sau khichri implică două ingrediente simple, Rice & Dal. Există totuși diferite varietăți ale acestui lucru. Se utilizează diferite combinații de dal. Orezul este chiar înlocuit cu mei și combinat împreună cu dals. Dar ingredientele principale sunt mai mult sau mai puțin aceleași.
Principalele ingrediente utilizate în Khichdi:
Dal
Dal este unul dintre necesitățile din gospodăriile indiene și o parte integrantă a dietei noastre. Este plin de proteine și este sărac în carbohidrați. Khichdi de astăzi folosește moong dal, care este ușor și ușor de digerat. Este foarte frecvent utilizat atunci când cineva are probleme de indigestie sau este bolnav. Îmi place să folosesc diviziunea, galbenul moong dal și verdeul moong dal pentru khichdi.
Orez
Orezul a căpătat un nume rău deoarece este încărcat cu carbohidrați sau considerat carbohidrați goi. Acest lucru se datorează modului în care este procesat. Coca, tărâțele (stratul exterior) și germenii (nucleul bogat în nutrienți) sunt dezlipite. Dar este sărac în fibre și, prin urmare, este mai ușor de digerat.
Cel mai bine este să folosiți orez care este lustruit sau neprelucrat. Îmi place să folosesc o varietate mai groasă de orez pentru a face khichdi în loc de orez Basmati, așa cum îl folosesc la prepararea Biryani.
După cum s-a spus, orezul poate fi înlocuit cu mei diferiți pentru a face un khichdi fără orez. Am menționat mai jos linkurile către diferite rețete khichdi fără orez pe blogul meu.
Ghee (Unt Clarificat)
Cămara mea ar fi incompletă fără acest ingredient. O necesitate în casa mea. Prefer ghee-ul decât orice ulei. Este mai concentrat în grăsime pe măsură ce apa și solidele din lapte sunt îndepărtate. Dar este considerat mai sănătos și ajută la digestie, sănătatea oaselor etc. Se folosește de ani de zile în bucătăria indiană și Ayurveda.