Galactoza - o prezentare generală Subiecte ScienceDirect
Galactoza (Gal) este metabolizată în glucoză-1-fosfat prin calea Leloir pentru glicoliză, această cale menține bazinele de zaharuri UDP pentru biosinteza glicoconjugaților.
Termeni asociați:
- Lactoză
- Glucoză
- Glucidele
- Enzime
- Proteine
- Polizaharide
- Gluconați
- Arabinoza
- Mannose
- Zaharoza
Descărcați în format PDF
Despre această pagină
GALACTOZĂ
Apariție
Galactoza este o monozaharidă și are aceeași formulă chimică ca și glucoza, adică C 6H12O6. Este similar cu glucoza în structura sa, diferind doar în poziția unei grupări hidroxil. Cu toate acestea, această diferență conferă galactozei proprietăți chimice și biochimice diferite glucozei.
Principala sursă alimentară de galactoză este lactoza, o dizaharidă formată dintr-o moleculă de glucoză plus una din galactoză. Lactoza se găsește numai în lapte; după înțărcare, cantități semnificative de lactoză alimentară se găsesc numai în produsele lactate (Tabelul 1). Nivelurile de lactoză sunt mai mici decât se aștepta în unele produse lactate, unde a fost utilizat de către microbii implicați în procesarea alimentelor.
Tabelul 1. Conținutul de lactoză din lapte și produse lactate
| Laptele vacii | 4.7 |
| Laptele caprei | 4.6 |
| Laptele uman | 7.2 |
| Unt | Urmă |
| Cremă | 2.0–3.2 |
| Brânză (majoritatea tipurilor) | Urmă |
| Brânză de vacă | 1.4 |
| Iaurt | 3.2–4.8 |
Din Paul AA și Southgate DAT (1978) The Composition of Foods de McCance și Widdowson, ed. A 4-a. Londra: Biroul de papetărie al Majestății Sale.
Lactoza, un produs secundar al industriei lactate, poate fi hidrolizată pentru a produce sirop de hidrolizat de lactoză, care conține lactoză, galactoză și glucoză. Acest sirop este folosit ca îndulcitor în biscuiți, cofetărie și unele deserturi lactate. Astfel, cantități mici de lactoză și galactoză pot apărea în alimentele care nu sunt lactate. (A se vedea lactoza.)
În afară de prezența sa în siropul de hidrolizat de lactoză, galactoza monozaharidică se găsește rar în dietă, deși a fost identificată ca o componentă a urmelor unor semințe și legume.
Nutriție și sănătate: Galactozemie
Introducere
Galactoza este un nutrient care furnizează energie și, de asemenea, un substrat de bază necesar pentru biosinteza multor macromolecule din organism. Galactoza este un constituent important al polizaharidelor complexe, care fac parte din glicoconjugații celulari, elemente cheie ale factorilor determinanți imunologici, hormoni, structuri ale membranei celulare, lectine endogene și numeroase alte glicoproteine. În plus, galactoza este încorporată în galactolipide, care sunt elemente structurale importante ale sistemului nervos central.
Căile metabolice pentru galactoză sunt importante nu numai pentru furnizarea acestor macromolecule, ci și pentru a preveni acumularea de metaboliți de galactoză și galactoză. Problemele cu metabolismul galactozei care duc la galactozemie pot provoca o varietate de manifestări clinice la om.
Tulburări ale metabolismului galactozei
Teste de diagnostic
Deficitul de GALE trebuie suspectat atunci când galactoza -1-fosfat de celule roșii este crescută în timp ce GALT este normal. Screeningul nou-născutului va da un rezultat anormal dacă este definit de un nivel crescut de galactoză totală din sânge cu activitate normală GALT. Diagnosticul este confirmat de testarea epimerazei în eritrocite. Părinții heterozigoți au redus activitatea epimerazei, o constatare care poate ajuta la evaluare. Studiile ulterioare ale activității GALE în limfoblaste transformate și galactoză-1-fosfat de celule roșii în timp ce galactoza alimentară este activată și oprită pot ajuta la caracterizarea tulburării în continuare. 97 În acele familii cu forma severă de deficit de GALE, secvențierea genei GALE a fost cea mai rapidă metodă de a determina dacă sugarii cu risc sunt sau nu afectați.
Biosinteza vitaminelor în plante Partea B
G l -Galactoză dehidrogenază
l-GalDH catalizează oxidarea dependentă de NAD + a l-Gal la C1 pentru a produce 1-galactono-1,4-lactonă (Gatzek și colab., 2002). Capacitatea enzimei pare a fi relativ ridicată, deoarece l -Gal furnizat exogen și produsul său de reacție l -galactonolactonă (l -GalL) sunt foarte rapid transformate în ascorbat, rezultând o creștere mare a dimensiunii bazinului de ascorbat (Davey și colab., 1999; Wheeler și colab., 1998). Activitatea Arabidopsis l -GalDH este codificată de At4g33670. Dovezile pentru rolul său în biosinteza ascorbatului sunt derivate din scăderea ascorbatului în plante unde expresia l-GalDH a fost scăzută prin suprimarea antisens. Enzima are o specificitate ridicată pentru l -Gal (Arabidopsis Km 0,4 mM, spanac Km 0,1 mM) și Vmax mult mai scăzut și afinitate mai mică pentru l -guloză (Km 4 mM) și l -fucoză (Km 56 mM) (Gatzek și colab., 2002; Mieda și colab., 2004). Spanacul purificat l-GalDH este inhibat competitiv de ascorbat (Mieda și colab., 2004). Valoarea Ki de 0,1 mM este cu mult peste concentrația de ascorbat dedusă în citosol (Tabelul I), sugerând că enzima ar putea fi reglată prin inhibarea feedback-ului.
Tabelul I. Concentrații de ascorbat (mM) în compartimentele intracelulare ale celulelor frunzelor din plante crescute sub iradiere scăzută sau ridicată (unități: μmol fotoni m - 2 s - 1)
| Arabidopsis | 250 | 21 | 10 | 10 | 23 | 16 | 2 |
| 700 | 29 | 20 | 13 | 16 | 21 | 12 | |
| Orz | 100 | 35 | 2 | n.d. | n.d. | n.d. | 0,6 |
| 500 | 61 | 10 | n.d. | n.d. | n.d. | 3 |
Concentrațiile de Arabidopsis au fost estimate din localizarea imunogold cu anticorpi ascorbați folosind datele din Zechmann și colab. (2010). Datele despre orz au fost obținute prin fracționare neapoasă (Rautenkranz și colab., 1994). n.d., nedeterminat.