Fundamentele sociale și ideologice ale consumului de carne și ale vegetarianismului - Faunalytics
Partea 1 din 3
De Maddie Judge (stagiar Faunalytics)
Consumul de carne este asociat cu multiple probleme etice, de sănătate și de mediu. Având în vedere problemele sociale asociate consumului de carne, vegetarianismul este o bună alternativă potențială la modelele alimentare actuale. Mâncarea vegetariană este din ce în ce mai disponibilă, iar studiile indică faptul că mulți oameni sunt conștienți de beneficiile unei diete vegetariene pentru sănătate [1]. Cu toate acestea, numărul actual de vegetarieni din societățile occidentale este scăzut și pare a fi destul de stabil, în jur de 1-3% [2]. Având în vedere că alegerile noastre alimentare sunt modelate de norme culturale, este important să investigăm semnificațiile sociale ale cărnii și fundamentele ideologice ale comportamentelor noastre alimentare actuale [3]. În această postare, voi discuta teme cheie din cultura occidentală care normalizează consumul de carne și marginalizează vegetarianismul.
Deși vegetarienii sunt un grup divers de oameni, vegetarianismul este în general înțeles ca o anumită poziție filosofică sau o ideologie alimentară explicită [4]. Practica dominantă a consumului de carne are, de asemenea, o bază ideologică particulară [4, 5]. Cu toate acestea, ideologia dominantă care susține consumul de carne a fost descrisă ca fiind implicită sau invizibilă, deoarece credințele de bază sunt percepute în mod obișnuit ca modurile în care ar trebui să fie lucrurile [4, 5]. **
Accentul pus pe carne în dieta occidentală este adesea considerat ca fiind real, în timp ce vegetarianismul tinde să fie tratat o practică deviantă care necesită explicații [6]. Cu toate acestea, atât consumul de carne, cât și vegetarianismul reprezintă alegeri dietetice particulare, iar alegerea de a consuma carne necesită la fel de multe explicații ca vegetarianismul [3]. S-a susținut că proeminența cărnii în dietele occidentale este disproporționat de mare în comparație cu valoarea sa nutrițională reală [3]. Valoarea ridicată acordată cărnii poate fi legată de relevanța simbolică a cărnii în societatea occidentală [3].
Sociologul, Julia Twigg, sugerează că în ideologia dominantă consumatoare de carne, alimentele sunt văzute ca existente pe o ierarhie [4]. Carnea roșie ocupă poziția de top, urmată de carnea albă, lactatele, ouăle, fructele, legumele și apoi cerealele. Carnea roșie este alimentul cel mai puternic, deoarece conține sânge care reprezintă forța vieții animalului. Există o credință comună că consumarea țesutului muscular al altor animale creează mușchi și forță la om. Twigg și alți cercetători susțin că carnea simbolizează puterea și puterea și este asociată cu masculinitatea, în timp ce legumele sunt percepute ca alimente inferioare care sunt asociate cu feminitatea [4, 7, 8].
Spre deosebire de ideologia dominantă, vegetarienii tind să aprecieze legumele și fructele „vii” crude, în timp ce carnea simbolizează moartea și violența. Vegetarianismul este asociat cu feminismul, iar legătura dintre carne și masculinitate este privită în termeni negativi ca implicând cruzime și negarea empatiei [4, 8].
Un studiu recent a investigat percepțiile asupra stării diferitelor tipuri de alimente [9]. Evaluările participanților cu privire la starea alimentelor s-au apropiat de ceea ce ar fi prevăzut de teoria ierarhiei alimentelor discutată de Twigg [4]. În afară de cel mai mare prestigiu acordat fructelor de mare, carnea roșie a fost în top, urmată de carnea albă, lactatele, fructele, legumele și cerealele. În plus, rezultatele au arătat că participanții care au fost motivați să își îmbunătățească statutul social au avut tendința de a alege alimente cu statut ridicat și de a respinge alimentele cu statut scăzut [9].
Mai multe studii au furnizat, de asemenea, dovezi ale unei legături între carne și masculinitate [10, 11]. Un studiu recent care utilizează abordări multiple a identificat faptul că carnea musculară a mamiferelor (carnea roșie) tinde să fie legată metaforic de masculinitate [10]. Autorii au sugerat că legătura dintre carnea roșie și masculinitate poate apărea din cauza percepției că carnea roșie oferă putere și putere.