Frustrat cu grăsimi Hrănește-ți genele
Cum ar trebui să mănânci? Mai multe grăsimi sau mai puține grăsimi? Vegan sau Paleo?
În ciuda tuturor sfaturilor dietetice neinformative care plutesc pe internet, avem câteva vești bune. Înțelegerea profilului genetic vă poate ajuta să mâncați mai inteligent, deoarece nu toți oamenii digeră grăsimile în același mod.
LUNGUL ȘI SCURTUL LUI (dar citiți mai departe pentru mai multe detalii):
Digestia este un proces complex și nu există două persoane care digeră lucrurile în același mod. De exemplu, unii oameni pot avea un risc mai mare de a se îngrasa dacă dieta lor conține o mulțime de grăsimi saturate, în timp ce alții s-ar putea să nu câștige la fel de mult. Există multe variabile care contribuie la creșterea în greutate, iar genetica poate explica parțial o parte din variația dintre oameni. APOA2 și PPARG sunt gene legate de modul în care organismul folosește grăsimile.
Digestia este un proces incredibil de complex care implică enzime și bacterii intestinale ale multor celule diferite pentru a descompune ceea ce mâncați. Nu este ceva la care ne gândim cu adevărat - cu excepția cazului în care ceva nu merge bine sau dacă vrem să schimbăm modul în care arătăm sau simțim prin dietă.
Toată lumea digeră alimentele în mod diferit - iar genetica poate explica parțial această diferență.
Procesul real de conversie a alimentelor în energie pe care corpul tău îl poate folosi este destul de similar între oamenii sănătoși, dar cât de motivat ești să mănânci și modul în care corpul tău folosește nutrienții pe care îi extrage din alimente poate fi parțial explicat de ADN.
Genetica poate ajuta la explicarea de ce unii oameni se descurcă cel mai bine la o dietă bogată în grăsimi, comparativ cu alții care câștigă în greutate chiar și dintr-o mică creștere a caloriilor.
Există, în special, două gene despre care raportează Athletigen, care se referă la sensibilitatea la grăsime: APOA2 și PPARG.
Nu toate grăsimile sunt create egale!
V-ați întrebat vreodată de ce uleiul de măsline, care este 100% grăsime, este considerat sănătos, în timp ce carnea de vită măcinată dintr-un hamburger, care este de aproximativ 30% grăsime, este considerată junk food? Asta pentru ca nu toate grăsimile sunt create egale . La nivelul lor de bază, grăsimile sunt formate din molecule numite trigliceride. Trigliceridele sunt lanțuri lungi de acizi grași, iar structura acestui lanț determină dacă grăsimea este lichidă (ca uleiurile vegetale) sau solidă (ca untul). Mai mult, unele grăsimi pot fi lichide la temperatura camerei, dar, când sunt răcite, sunt solide (cred că uleiul de cocos).
Poate ați auzit de grăsimi nesaturate, polinesaturate și saturate. Dar care este diferența dintre aceste grăsimi? Totul are legătură cu legătura dintre atomi din lanțul lung de acizi grași.
Acizii grași cu o singură legătură sunt saturați. Niveluri mai ridicate de grăsimi saturate se găsesc în grăsimile solide, cum ar fi untul, brânza și uleiul de cocos. Cei cu o dublă legătură între atomi se numesc grăsimi nesaturate, frecvent întâlnite în uleiurile vegetale.
Cu moderatie, majoritatea grasimilor nesaturate sunt bune pentru dvs. deoarece ofera beneficii pentru sanatate, precum:
- Îmbunătățirea sănătății inimii 1
- Reducerea simptomelor depresive 2
- Potențial de a ajuta la pierderea în greutate vs. aportul de grăsimi saturate 3
- Sănătate articulară și ameliorarea artritei 4
- Producția de hormoni 5
Excesul de grăsimi saturate este rău pentru dvs., deoarece vă poate crește nivelul de colesterol LDL (cunoscut și sub numele de colesterol „rău”, deoarece vă poate crește riscul de boli cardiovasculare) 6 .
Dar grăsimile trans? Am auzit că sunt rele.
Grăsimile trans sunt un tip de grăsimi nesaturate care au un aranjament specific de molecule de hidrogen și carbon. Uleiurile cu conținut ridicat de grăsimi trans, cum ar fi uleiul vegetal parțial hidrogenat, sunt excelente pentru prăjire, deoarece pot ajunge la o temperatură ridicată fără a fuma și oferă alimentelor precum cartofii prăjiți și chipsurile un gust delicios - dar sunt teribile pentru sănătatea ta, în ciuda faptului că sunt un tip de grăsimi nesaturate. . Acest tip de grăsime ar trebui evitat deoarece provoacă o creștere a colesterolului LDL - colesterolul „rău” care contribuie la creșterea riscului de boli cardiovasculare.