Fructul zeilor

Persichonul deosebit de dulce - dar rar folosit - adaugă o întorsătură neașteptată favoritelor sezoniere încercate și adevărate.

atunci când
Când eram o fetiță, am fost fascinat de fructele îngrozitoare, asemănătoare cu roșii, care atârnau tentant de copac lângă pridvorul bunicii mele. Dacă ați mușcat înainte ca fructul să fie copt, gustul ascuțit și astringent ar avea ca rezultat o grimasă de „ciudat de persimmon”. Dar, când era moale și aproape moale, fructul era delicios de dulce și aproape irezistibil.

Toți caqui (din genul Diospyros, care înseamnă în mod vag „rodul zeilor”) sunt originari din Japonia și au fost aduși în America de coloniștii timpurii. Sunt printre cele mai subutilizate fructe de toamnă și de iarnă, probabil pentru că mulți oameni nu sunt familiarizați cu ele. Cu toate acestea, gustul lor dulce de miere merită luarea în considerare a noastră atunci când planificăm rețete care îmbunătățesc tradiția.

Cele mai cunoscute două tipuri de caqui sunt Fuyu și Hachiya. Persimiul Fuyu este rotund și ghemuit. Când pielea dură este decojită și fructele ferme feliate, aroma sa dulce poate fi savurată așa cum este sau utilizată pentru a înviora salatele de toamnă.

Lungi și ca ghindă, caqui Hachiya sunt excelenți pentru utilizare la coacerea prăjiturilor dulci, prăjiturilor, pâinilor sau budincilor. Atunci când faceți cumpărături pentru Hachiya, alegeți-le pe cele cu carne asemănătoare jeleului cu o senzație suculentă. Puteți să le cumpărați puțin subcopite, dar luați-le acasă și lăsați fructele să se coacă la temperatura camerei înainte de a le coace cu ele.

Continuați să citiți modalități de a utiliza acest „fruct al zeilor” portocaliu strălucitor ca un plus plăcut și neașteptat la meniurile festive de toamnă.