Fructe de mare Stew Home Sweet Jones

Friptură de fructe de mare

Această rețetă este inspirată de Bourride, o tocană de pește franceză îngroșată cu aioli. Cu toate acestea, nu am fost foarte entuziasmat de caloriile și grăsimile tocăniței de maioneză și, în schimb, am servit aioli pe partea laterală cu pâine prăjită, astfel încât oamenii să se amestece cât de mult sau cât de puțin doresc. Se pare că bulionul avea atât de multă aromă încât nu aveam nevoie deloc de aioli.

Timp de pregătire: 5 minute

Timp de gătit: 45 de minute

Timp total: 50 minute

Randament: 4 porții

Dimensiune de servire: Aproximativ 2 căni

Calorii pe porție: 398

Grăsime pe porție: 10,4

• 1 lingură ulei de măsline
• 1 linguriță. semințe de fenicul
• Sp linguriță. Cayenne
• 2 căței de usturoi, zdrobiți
• 2 praz, numai părți albe, tocate grosier
• 2 cepe, tocate grosier
• 2 roșii de prune, tăiate în sferturi
• 1 frunza de dafin
• 1½ c vin alb uscat
• 4 c stoc de fructe de mare
• 2 c apă
• 1 lingură unt
• 2 linguri de făină
• 1 lb de pește alb ferm, fără piele, cum ar fi halibutul sau peștele călugărului, oasele pinului îndepărtat
• 1/2 lb creveți medii, curățați și dezveliți, cozile eliminate
• 1 ciupire fire de șofran
• sare kosher și piper negru proaspăt măcinat, după gust
• 2 linguri de patrunjel tocat

---