Frappuccino de la Starbucks se transformă în zahăr - WSJ
Pentru a reduce conținutul de zahăr al băuturii decadente, gigantul cafelei a testat 20 de tipuri de smântână și 70 de arome de vanilie
Starbucks Corp. își pune dieta decadentă Frappuccino, căutând să reducă nivelurile ridicate de zahăr ale băuturii, care au speriat consumatorii din ce în ce mai atenți la sănătate și au afectat vânzările.
Unele versiuni ale băuturii conțin mai mult de două ori mai mult zahăr decât un bar Snickers standard și mult mai multe calorii. Un Frappuccino de 16 uncii Mocha conține 410 calorii, comparativ cu 250 într-un Snickers de 1,86 uncii.
Starbucks Frappuccino Vanilla Caramel Mocha
Foto: F. Martin Ramin/The Wall Street Journal
Starbucks Corp. își pune dieta decadentă Frappuccino, căutând să reducă nivelurile ridicate de zahăr ale băuturii, care au speriat consumatorii din ce în ce mai atenți la sănătate și au afectat vânzările.
Unele versiuni ale băuturii conțin mai mult de două ori mai mult zahăr decât un bar Snickers standard și mult mai multe calorii. Un Frappuccino de 16 uncii Mocha conține 410 calorii, comparativ cu 250 într-un Snickers de 1,86 uncii.
Pentru Starbucks a fost greu să scadă caloriile și să păstreze gustul dulce la care se așteaptă consumatorii.
„A fost incredibil de dificil să imiți ceea ce a fost scos”, a spus Jason Davis, senior manager inovație băuturi la Starbucks. Pentru a obține o textură și un gust similare, compania a testat peste 20 de tipuri de cremă, 70 de arome diferite de vanilie și a creat o sticlă nouă pentru a se asigura că sunt distribuite cantitățile adecvate de aromă.
Realizarea acestui drept este importantă pentru Starbucks, deoarece Frappuccino rămâne un factor cheie de vânzări. În anul fiscal 2015, vânzările de Frappuccinos amestecate pe care le vinde în cafenelele sale - nu versiunea îmbuteliată vândută în magazinele alimentare - au crescut cu 17% și au reprezentat 14% din venituri la Starbucks S.U.A. cafenele operate de companie. Anul acesta până în mai, vânzările Frappuccino au scăzut cu 3%, iar băutura reprezintă acum doar 11% din veniturile respective.
„Conțin prea mult zahăr și prea multe calorii pentru ca eu să mă gândesc chiar la un Frappuccino”, a spus Gina Cool, fost antrenor personal care bea o ceașcă de cafea obișnuită la un Starbucks din Thousand Oaks, California, săptămâna aceasta.
Compania și-a dat seama că, dacă ar putea elimina o parte din zahărul și caloriile din Frappuccinos, clienții ar cumpăra mai multe dintre ele, mai ales după-amiaza, când oamenii le cumpără de obicei ca o delicatese. Starbucks testează Frappuccinos mai sănătos cu clienții din 600 de magazine Starbucks din California, Missouri și Rhode Island.
Reformarea Frappuccino pentru a fi mai sănătos este „o mișcare inteligentă”, a declarat analistul restaurantului BTIG, Peter Saleh. "Nu sunt sigur că va fi grația salvatoare pentru ei, dar cred că vor vedea unele vânzări incrementale de-a lungul timpului."
Gândirea cu un brand consacrat este riscant, totuși, după cum au aflat companiile, cum ar fi Coca-Cola Co. când a introdus o versiune reformulată a produsului său omonim în anii 1980, înainte de a aduce înapoi Coca-Cola „clasică” luni mai târziu. Starbucks a creat Frappuccino în 1995, iar consistența sa fină a devenit aproape la fel de iconică ca și aroma sa dulce.