Fortificarea făinii de grâu și a făinii de porumb cu diferiți compuși de fier rezultă dintr-o serie de
Afiliere
- 1 P Cubed Pretoria, P.O. Box 610, Silverton 0127, Africa de Sud. [email protected]
Autori
Afiliere
- 1 P Cubed Pretoria, P.O. Box 610, Silverton 0127, Africa de Sud. [email protected]
Abstract
Fundal: Întărirea făinii de grâu și porumb este o abordare preventivă bazată pe alimente pentru a îmbunătăți statutul de micronutrienți al populațiilor. În 2009, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a lansat recomandări pentru o astfel de întărire, cu orientări privind nivelurile suplimentare de fier, acid folic, vitamina B12, vitamina A și zinc la diferite niveluri ale consumului mediu zilnic. Fierul este micronutrientul care preocupă cel mai mult industria alimentară, deoarece unii cred că pot exista unele interacțiuni adverse în unele sau în toate produsele finite produse din făină de grâu și făină de porumb.
Obiectiv: Pentru a determina dacă au existat interacțiuni adverse datorate selecției compușilor de fier și, dacă s-au observat diferențe, pentru a cuantifica aceste diferențe.