Formarea 3-clorotirozinei în legumele gata de consum datorită tratamentului cu hipoclorit și alimentației sale
Adăugați la Mendeley
Repere
O formare de 3-clorotirozină dependentă de concentrația HOCl a fost observată la salata iceberg tratată.
Pentru salata iceberg, metoda analitică a permis detectarea utilizării a 1,41 mg HOCl/L.
3-clorotirozina a fost detectată peste LOD în 97, 24 și 14% din amestecurile de salată, amestecuri de legume și legume congelate.
Expunerea la 3-clorotirozină din legumele congelate și amestecurile de legume a fost mai mică comparativ cu amestecurile de salată verde.
Expunerea la clorotirozină prin amestecuri de salată verde ar putea fi considerată o problemă de sănătate publică.