Foodamo The Turkish Delight Story - Foodamo
Este uimitor cum ingrediente atât de simple, cum ar fi un gel de amidon și zahăr, pot produce un lucru atât de încântător - deliciul turcesc. Deliciul turcesc este doar un singur nume pentru această bomboană; lokum, rahat hulkum, rahat lokum și multe alte transliterări pentru aceeași familie de dulciuri. „Lokum” provine din arabul Halkum sau Al-Halkum. În lumea arabă, deliciile turcești sunt numite rāḥat al-ḥulqūm, ceea ce înseamnă „confortul gâtului”. În limba engleză, era cunoscută anterior ca Lumps of Delight. Indiferent de nume, oamenii se bucură de acest dulce de peste 700 de ani!
În epoca otomană se consuma pentru digestie după mese. Cofetaria otomană a fost inițial îndulcită cu miere și melasă, folosind apă și făină ca agenți de legare, cu apa de trandafiri, coaja de lămâie și portocala amară ca arome cele mai frecvente (roșu, galben și verde).
Soiurile premium constau în mare parte din curmale tocate, fistic și alune sau nuci legate de gel. Confecția este adesea ambalată și consumată în cuburi mici, pudrate cu zahăr glazur, copra sau cremă de tartru pudră, pentru a preveni agățarea. Scortisoara si menta sunt alte arome comune.
Originea exactă a lokumului nu este definitiv cunoscută. Cu toate acestea, povestea desfătării turcești începe de la un turc numit Bekir Efendi, numit Hacı Bekir, după ce a interpretat Hajj. Hajjul este un pelerinaj islamic anual la Mecca și o datorie religioasă obligatorie pentru musulmani care trebuie îndeplinită cel puțin o dată în viață de către toți musulmanii adulți care sunt capabili fizic și financiar să întreprindă călătoria și care își pot întreține familia în timpul absenta.
În Luvru, există o pictură a unui Haci Bekir în vârstă care cântărește Deliciul turcesc, pictat de Amedeo Preziosi (1816 - 1882)