Food of Columbia, America de Sud USA Today
Sfaturi de calatorie
Legumele cu rădăcină sunt ingrediente comune în preparatele columbiene. (Foto: imagine de cartof dulce de steveinnz de la Fotolia.com)
Articole similare
Mâncarea columbiană nu este cunoscută în S.U.A. în afara enclavelor de imigranți, așa că călătorii așteaptă adesea cu nerăbdare să descopere peisajul culinar al acestei țări sud-americane. Tocanitele, carnea, fructele de mare, legumele rădăcinoase și arepa apar în mod repetat în repertoriul culinar din Columbia.
Tocane
Dacă columbienii ar trebui să aleagă un fel de mâncare național, ar fi probabil ajiaco, iar sancocho ar putea fi un concurent pentru locul al doilea. Potrivit autorului columbian al cărții de bucate Patricia McCausland Gallo, aceste tocănițe sunt un „aliment de bază în dieta columbiană” și se consumă indiferent de temperatura de afară. Ajiaco este o tocană groasă, în timp ce sancocho este o supă mai ușoară, pe bază de bulion. Ingredientele de bază ale ajiaco sunt pui, porumb și cartof, cu o notă de plantă numită guasca. Sancocho are zeci de variante, care depind atât de regiunea în care se gătește, cât și de ingredientele pe care bucătarul le are la îndemână.
Carne
Vegetarienii s-ar putea simți ușor provocați în cultura columbiană iubitoare de carne. „Dacă oamenii își pot permite”, scrie autorul cărții de bucate Patricia McCausland Gallo, „carnea se mănâncă de peste cinci ori pe săptămână”. Carnea de vită, mielul și capra sunt toate cărnuri populare și nu este neobișnuit ca toate părțile comestibile ale animalului să fie consumate, inclusiv carnea de organe. Modurile în care este probabil să vedeți carnea oferită într-un meniu fac parte din „bandeja paisa” sau ca „fritanga”. Prima este o farfurie îngrămădită cu carne, ouă prăjite, orez, fasole, avocado și alte însoțiri. Banda completă paisa are 13 articole separate. O fritanga este o farfurie cu carne prăjită, servită alături de cartofi. Gândiți-vă la fritanga ca la un grătar mixt.