Folosirea la maximum a Iepurelui fiert în vin roșu; LUPTA CAFEA
Bună ziua tuturor, iată-ne astăzi cu un alt blog din seria „Profită la maximum”. Această serie se concentrează pe practici solide la domiciliu atunci când vine vorba de prepararea cafelei și a alimentelor. La Kick știm cât de dificil este un moment ca acesta - încercarea de a echilibra interacțiunea socială responsabilă cu plictiseala pură (ca să nu mai vorbim de lipsa confortului creaturilor vieții). Așadar, vom face tot posibilul să vă oferim idei pentru a vă ocupa, a învăța lucruri noi și pentru a profita la maximum de cadoul care ni s-a făcut: Timpul.
În timp ce această postare poate părea puțin avansată în bucătărie (și în paletă), vă asigur că a fost cu adevărat ușor și delicios. Pentru cei care mă cunosc, sunt sigur că m-ați auzit spunând de o mie de ori „Am fost vegetarian timp de douăzeci de ani” și asta este cu adevărat adevărat. Datorită acestei alegeri dietetice, îmi pot lipsi câteva cunoștințe de bază despre gătitul cărnii - de exemplu: bătut. Se pare că fierberea este doar gătirea cărnii cu lichid pentru o lungă perioadă de timp. Acest lucru face ca bucățile de carne dure sau uscate să fie suculente și fragede. Iepurele este adesea fierte, deoarece este o carne slabă, iar carnea slabă poate fi uscată dacă nu este pregătită corect. Am trecut un iepure înăbușit în trecut și a funcționat întotdeauna bine pentru mine. Unii dintre voi ar putea să-și amintească plăcintele mele de iepure fierte de la St. Patrick’s Day Parade anul trecut, din păcate, parada nu a avut loc anul acesta, dar iepurele din congelatorul meu a vrut totuși să se pregătească, așa că l-am gătit pentru cină.
Îmi dau seama că majoritatea dintre voi probabil nu aveți un iepure în congelator, dar această rețetă ar funcționa și pentru un pui, o rață sau un fazan. Iepurele a căzut în dezacord cu generațiile recente, cu toate acestea, a fost un element esențial al dietei americane și europene de secole și a fost recent promovat în comunitatea de viață durabilă drept noua „super carne”. În mod natural abundent, ușor și ieftin de crescut, acestea oferă o alternativă gustoasă la pui. Majoritatea iepurilor se vând întregi, dar nu lăsați acest lucru să vă descurajeze. Dacă bunicul tău nu este în jur pentru a-ți arăta cum, există multe videoclipuri de pe YouTube despre cum să-ți măcelărești tot iepurele ca un expert.
Rețeta de mai jos a fost adaptată după o rețetă cu același nume pe care am găsit-o în revista Saveur. Rareori am toate ingredientele pentru o rețetă, așa că fac înlocuiri. De asemenea, există întotdeauna câteva adăugiri de făcut, astfel încât rețetele mele ajung să fie o versiune „Frankenstein” a originalului - dar sunt întotdeauna bune! Aici, am adăugat ciuperci și șalotă la rețeta Saveur și am schimbat oțet de cidru cu oțet de vin roșu, în afară de faptul că este destul de al naibii de aproape clasicul italian: Coniglio al Vinno Rosso.