Fish Pie - mâncare confortabilă decadentă sănătoasă - mâncare de strălucit
Dacă sunteți în mâneci scurte - sau Heaven forfend, un bluză - s-ar putea să credeți că este un pic ciudat să oferiți ceva la fel de sfidător de iernat ca o plăcintă cu pește. Dar dacă locuiți în Marea Britanie, în special în Scoția, vremea de astăzi este la fel de estivală ca o haină de blană. Deci plăcinta de pește este. Și, am promis săptămâna trecută că vă voi oferi un pic de confort familiar. Nefiind posedat de imaginație sălbatică, nu mă pot gândi la nimic mai plăcut și confortabil decât plapuma plăcută și pe sosul alb parfumat decadent. Ohh, mi-e foame doar tastând asta. Trebuie să vă concentrați și să ignorați resturile cuibărite perfect în vasul de sticlă ușor de văzut.
Deoarece se presupune că acesta este un blog alimentar sănătos, mă simt obligat să injectez cel puțin puțină verdeață în proceduri. Aici intră spanacul. Nu vă îndreptați, este de fapt extrem de frumos și face un contrapunct subtil la sosul destul de luxos (pentru mine oricum). Dacă urăști cu adevărat spanacul, dă-i o dor, dar mușcătura minerală merită pasul suplimentar. Nasturelul piperat, de sezon, ar fi și el bun.
Vorbind de pași suplimentari, acesta nu este un fel de mâncare care trebuie să vă grăbiți, nici în pregătire, nici în mâncare. Nu este deloc dificilă imaginația, dar sunt câțiva pași mai mult decât rețetele mele obișnuite și ceva mai mult. Vă încurajez să înrolați pe altcineva pentru a face aceasta din urmă ca avans pentru că aveți o porție de plăcintă în Himalaya.
Fiind un fel de mâncare simplu, fără spațiul ascuns de condimente sau căldură, peștele pe care îl folosiți este destul de crucial. Dacă este posibil, încercați să obțineți pește certificat MSC sau durabil pentru factorul de hrană, dar și gustul și textura de obicei superioare. Pescarii și camionetele care vizitează peștele au tendința de a ne oferi cel mai bun pește din punct de vedere al prețului și al calității, dar unele supermarketuri din Marea Britanie au o selecție credibilă (mă gândesc la Morrison’s și Waitrose). Ne place eglefinul, deoarece este ușor să obțineți o piesă asortată ușor afumată, dar coley și merluciul subevaluat ar fi bun și o ofertă mult mai ieftină. Și vă rog, vă rog să nu îndepărtați lichiorul de braconaj lăptos aromat de dafin; este parte integrantă din aroma finală și, din păcate, ar fi ratată dacă ar fi condamnat în mod absent să se alăture zațului de cafea și a altor micro-swill pe canalul de scurgere.