Fiind o universitate Brown pentru promovarea sănătății vegetariene
Mănâncă bine la Brown
Știați aceste fapte?
Alimentele vegetariene reprezintă o sursă majoră de nutriție pentru majoritatea oamenilor din lume.
Vegetarienii au rate mai mici de boli de inimă și unele forme de cancer decât non-vegetarienii.
Dietele vegetariene pot fi simple și ușor de preparat.
Ce este un vegetarian?
Definit pe larg, un vegetarian este o persoană care nu mănâncă carne, păsări de curte și pește. Vegetarienii mănâncă în principal fructe, legume, leguminoase, cereale, semințe și nuci. Mulți vegetarieni mănâncă ouă și/sau produse lactate, dar evită produsele animale ascunse, cum ar fi stocurile de carne de vită și de pui, untura de porc și gelatina.
Academia de Nutriție și Dietetică (AND) clasifică vegetarienii mai specific în următoarele moduri:
- Veganii sau totalul vegetarienilor exclud toate produsele de origine animală (de exemplu, carne, carne de pasăre, pește, ouă, lapte, brânză și alte produse lactate). De asemenea, mulți vegani nu mănâncă miere.
- Lactovegetarienii exclud carnea, păsările, peștele și ouăle, dar includ produsele lactate.
- Lacto-ovovegetarienii exclud carnea, păsările și peștele, dar includ produsele lactate și ouăle. Majoritatea vegetarienilor din SUA sunt lacto-ovovegetarieni.
De ce oamenii sunt vegetarieni?
Oamenii sunt vegetarieni din mai multe motive, inclusiv preocuparea pentru sănătatea personală și mediu, preocupările economice și ale foametei în lume, compasiunea față de animale, credința în nonviolență, preferințele alimentare sau motive spirituale. Oamenii pot deveni vegetarieni dintr-un motiv, și mai târziu pot adopta și alte motive. Dietele vegetariene sunt oarecum mai frecvente în rândul adolescenților cu tulburări alimentare decât în populația generală. Conform documentului de poziție AND cu privire la dietele vegetariene, „datele recente sugerează că adoptarea unei diete vegetariene nu duce la tulburări de alimentație, mai degrabă că dietele vegetariene pot fi selectate pentru a camufla o tulburare alimentară existentă”. Asigurați-vă că înțelegeți pe deplin motivele proprii pentru alegerea vegetarianismului.
Care sunt beneficiile unei diete vegetariene pentru sănătate?
Potrivit AND, vegetarienii prezintă un risc mai mic de a dezvolta:
Cancere colorectale, ovariene și mamare
Hipertensiune arterială (hipertensiune arterială)
Acest lucru se datorează faptului că o dietă vegetariană sănătoasă este de obicei săracă în grăsimi și bogată în fibre. Cu toate acestea, chiar și o dietă vegetariană poate avea un conținut ridicat de grăsimi dacă include cantități excesive de gustări grase, alimente prăjite, produse lactate din lapte integral și ouă. Prin urmare, o dietă vegetariană, ca orice dietă sănătoasă, trebuie să fie bine planificată pentru a ajuta la prevenirea și tratarea anumitor boli.
Există riscuri pentru sănătate în a deveni vegetarian?
Unele vegetarieni și vegani pot avea deficit de fier, vitamina B-12, vitamina D, calciu, zinc și, ocazional, riboflavină.
Vegetarienii primesc o alimentație adecvată?
Cheia oricărei diete sănătoase este să alegeți o mare varietate de alimente și să consumați suficiente calorii pentru a vă satisface nevoile de energie. Este important ca vegetarienii să acorde atenție în special acestor cinci categorii.
Proteină
Proteinele se găsesc atât în alimentele vegetale, cât și în alimentele de origine animală. Vegetarienii ar trebui să fie conștienți de faptul că, deși există o mulțime de opțiuni de proteine pe bază de plante, multe dintre aceste alimente conțin mai puține proteine pe porție în comparație cu alimentele de origine animală. Prin urmare, combinarea uneia sau mai multor surse de proteine la o masă este utilă. Aportul adecvat cu o mare varietate de alimente din toate grupele de alimente ar trebui să vă satisfacă nevoile de proteine. Sursele bune de proteine includ linte, fasole, tofu, soia (edamame), produse din soia (burgeri vegetarieni, benzi „chik'n” etc.), proteine vegetale texturate (TVP), produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, nuci, semințe, tempeh și ouă.