Fierbere sau aburire Ce metodă este mai bună pentru a găti legume The Times of India
TIMESOFINDIA.COM | Ultima actualizare în - 20 noiembrie 2019, 08:00 IST
01/6 Gătirea alimentelor
Există multe metode de gătit a mâncării, iar mâncarea preparată cu fiecare metodă ajunge să guste, să simtă și să miroasă diferit. În timp ce unele sunt ușoare și altele sunt complexe, nu există o lipsă de moduri în care se poate face un singur fel de mâncare. Când vine vorba de legume, cele două moduri cele mai preferate de gătit sunt fierberea și aburirea. În timp ce ambele sunt considerate modalități sănătoase și sigure de a găti legume, care dintre ele apare ca alegerea mai bună? Să aflăm.
02/6 Retenția nutrienților
Una dintre cele mai mari preocupări cu încălzirea și, prin urmare, gătirea alimentelor, este pierderea de nutrienți. Majoritatea metodelor de gătit tind să scape leguma de anumiți nutrienți, reducând conținutul global de nutrienți. Fierberea legumelor duce la pierderea multă a nutrienților și, cu cât legumele fierbe mai mult, cu atât mai mulți nutrienți vor scăpa în apă. Aburirea legumelor pe de altă parte este un proces scurt și este metoda care duce la cea mai mică pierdere de nutrienți la majoritatea legumelor. Așadar, atunci când vine vorba de reținerea nutrienților, punerea la pachet este abur.
03/6 Aromă
Fierberea poate duce uneori la gătitul excesiv, iar gătitul excesiv diminuează culoarea și aroma. Dincolo de anomalii, un studiu a arătat că legumele au un gust mai bun atunci când sunt fierte la abur decât atunci când sunt fierte. În studiu, oamenii au participat la un test de gust orb, la finalul căruia s-a ajuns la concluzia că oamenii preferă nu doar gustul, ci și textura și aroma alimentelor aburite.