Ficatul de pește poate fi o sursă de acizi grași esențiali Studiu

04 mai 2011 - Ultima actualizare în 05 mai 2011 la 12:30 GMT

pește

Studiul, publicat în Journal of Food Composition and Analysis, sugerează că ficatul de pește - care este văzut în general ca produse reziduale pentru industrie - posedă concentrații ridicate de acizi grași benefici, inclusiv acizi grași polinesaturați cu lanț lung, cum ar fi omea-3.

"Ficatul de pește comestibil este o sursă bună de acizi grași polinesaturați cu lanț lung (PUFA), în special cei din familia omega 3, cum ar fi acidul eicosapentaenoic (EPA) și acidul docosahexaenoic (DHA)", a spus José Luis Guil-Guerrero, autor principal al studiului.

„Prezentul studiu constituie o primă abordare a cunoașterii profilurilor de acizi grași ai ficatului de pește din speciile marine comerciale selectate vara, când apele sunt bogate în nutrienți și săruri minerale și conținutul de lipide crește considerabil”, au explicat ei.