Fibrele de alge din mesele lichide pot reduce foamea
Studiul arată fibre în băuturile de înlocuire a meselor ajută la întârzierea sentimentelor de foame
21 aprilie 2011 - Adăugarea unei fibre dietetice derivate din alge marine la o băutură de înlocuire a meselor poate reduce senzația de foame cu 30%, relatează o echipă de cercetători din industrie.
Cercetătorii de la Unilever's Research and Development din Olanda au comparat efectele asupra foamei după ce am băut o băutură de înlocuire a mesei cu fibra, alginatul, la două puncte forte și fără ea.
Băutura de alginat cu concentrație mai mare a redus foamea cel mai mult timp - până la aproape cinci ore după ce a băut-o.
"Nu am măsurat aportul de calorii, dar ați anticipa că acest lucru s-ar traduce într-o reducere relevantă a aportului de calorii", spune co-cercetătorul studiului, dr. Sheila Wiseman.
Ea nu poate estima când va fi lansată noua băutură pe piață. Cercetătorii încă lucrează la ceea ce ea numește „provocări tehnice” cu tehnologia. Una este să îmbunătățească „senzația de gură slabă” care poate însoți o băutură cu o concentrație mare de alginat, a spus ea pentru WebMD.
Alginatul este deja adăugat la alte produse de înlocuire a meselor de pe piață.
Studiul este publicat în jurnal Obezitatea.
Reducerea foametei cu alginat
Wiseman și colegii ei au cerut 23 de voluntari să bea trei băuturi diferite de trei ori:
- O băutură de înlocuire a mesei de ciocolată în curs de dezvoltare de către Slim-Fast, marca Unilever.
- O băutură de înlocuire a mesei de ciocolată cu 0,6% alginat.
- O băutură de înlocuire a mesei de ciocolată cu 0,8% alginat.
Fiecare băutură avea aproximativ 190 de calorii, aproape 7 grame de grăsimi, 10 grame de proteine și aproximativ 24 de grame de carbohidrați. Toate aveau cantități similare de fibre, de la 4,7 la 5,2 grame pe porție.
Participanții au avut vârste cuprinse între 18 și 60 de ani. Indicele lor de masă corporală (IMC) a variat de la sănătos la obez.
Au băut una dintre cele trei băuturi la micul dejun. La fiecare jumătate de oră de la ora la care beau la 8 a.m. până la ora 13:00 participanții și-au apreciat foamea și plinătatea.
Băutura cu alginat mai concentrat a funcționat cel mai bine pentru a întârzia foamea și pentru a-i menține pe băutori să se simtă plini. La nota de cinci ore, de exemplu, cei care au băut băutura de comparație și-au evaluat plenitudinea la 10 pe o scară de la zero la 80. Cei care au băut băutura cu conținut ridicat de alginat au evaluat-o la peste 20.