Fibra naturală este sănătoasă, dar ce zici de fibra sintetică în alimente
Dacă nu te provoacă, nu te schimbă
Vă bucurați de fibre din abundență atunci când mâncați alimente întregi, pe bază de plante, inclusiv fructe, legume, leguminoase, cereale integrale și nuci. Din păcate, majoritatea oamenilor nu primesc zilnic peste 5 porții de alimente pe bază de plante. În schimb, majoritatea primesc aproximativ jumătate din această sumă - dar de ce? Acești oameni apelează la alimente procesate și ambalate. În starea lor naturală, majoritatea alimentelor procesate sunt sărace în fibre.
Dar, știind că americanii nu primesc suficiente fibre dietetice, producătorii de alimente procesate s-au angajat să adauge fibre sintetice la alimentele ambalate, astfel încât să poată susține că produsele lor sunt bogate în fibre. În mod obișnuit, găsiți fibre sintetice în produse precum bare de mic dejun, margarină, sosuri pentru salate și chiar iaurt și înghețată. Aceste fibre adaugă textură și alimentelor.
Dar, este acesta un adaos sănătos? Fibrele sintetice au aceleași beneficii ca și fibrele naturale pe care le obțineți atunci când mușcați un măr sau mâncați un castron de linte? În mod surprinzător, există o anumită îngrijorare cu privire la faptul că aceste forme sintetice de fibre adăugate ar putea fi dăunătoare.
Ce este fibra sintetica?
Fibrele sintetice se mai numesc și fibre funcționale. Spre deosebire de fibrele naturale abundente în multe alimente pe bază de plante, fibrele sintetice sunt fabricate într-un laborator prin contopirea moleculelor de fibre. Produsul final este compus din carbohidrați pe care corpul dvs. nu îi descompune și care nu provoacă o creștere a zahărului din sânge. În acest sens, fibrele sintetice sunt ca fibrele naturale. Ambele au un impact minim asupra zahărului din sânge și ajută la moderarea răspunsului global la glucoză din sânge la o masă.
Două dintre cele mai frecvente fibre sintetice sau funcționale sunt inulina și guma xantan. La fel ca fibrele naturale pe care le găsești în alimentele pe bază de plante, aceste fibre funcționale încetinesc viteza cu care alimentele trec din stomac în tractul intestinal. Acest lucru duce la un sentiment mai mare de plenitudine, satisfacție și sațietate.
Dar, pot exista unele dezavantaje ale consumului de alimente îmbogățite cu fibre sintetice, inclusiv inulină. Cercetătorii de la Universitatea de Stat din Georgia și de la Universitatea din Toledo au efectuat recent un studiu la șoareci care ridică întrebări cu privire la adăugarea unor forme de fibre sintetice în alimentele ambalate. Se căutau să vadă dacă inulina ar ajuta la îndepărtarea unora dintre complicațiile asociate obezității. Veștile bune? Inulina pare să ajute șoarecii să evite obezitatea. Vestea proastă? Șoarecii care au consumat inulină în dieta lor dezvoltă cancer la ficat la o rată mai mare.