Despre mâncarea Togo Global Table Adventure

Adu lumea în bucătăria ta

Casă locală în Valea Taberma din Togo. Întreaga zonă este desemnată Patrimoniu UNESCO. Fotografie de Erik Kristensen.

table

Există un vechi proverb togolez care spune „Nu-ți prăji tot porumbul în timpul iernii”. Proverbul rezumă frumos Togo. În timp ce cuvintele indică importanța acordată resurselor în această mică țară din Africa de Vest, ea indică, de asemenea, ceva mult mai evident. Togolezii își iubesc porumbul. La fel ca în majoritatea proverbelor, ele provin din cultura populară de unde provin.

Satul Lassa, Togo. Fotografie de Grete Howard.

Această bandă slabă a unei țări din Africa de Vest chiar iubește porumbul lor, în special făina de porumb. Prăjiturile din făină de porumb numite Djenkoume sunt un produs de bază popular, la fel ca și fufu (terci de făină de porumb rigid, deși uneori este făcut cu ignam). Oricare ar putea fi servit cu pui [cum ar fi pui Togo la grătar], capră sau vânat sălbatic.