Fibra de ovăz ... noul copil pe blocul cu conținut scăzut de carbohidrați
Nutriție | 13 februarie 2019
Recent, am început să încorporez un nou ingredient în gătitul meu: fibra de ovăz. Deși există de ceva vreme, abia am început să învăț despre asta și să îl folosesc în rețete. Întrucât îmi place să vă împărtășesc cele mai recente interese, nu este deloc potrivit să pun accentul pe acest aliment nou. Să trecem în revistă detaliile fibrelor de ovăz și de ce poate doriți să încercați, mai ales dacă mâncați săruri în carbohidrați sau ceto!
Nu fugi!
În primul rând, nu mă lăsa agățat în ciuda faptului că folosesc făină din ovăz. Există o diferență între fibra de ovăz și ovăzul vechi obișnuit sau făina de ovăz. Permiteți-mi să acoper diferențele dintre fibra de ovăz și alți derivați de ovăz cu care ați putea fi familiarizați.
Fibrele de ovăz provin din coca nedigerabilă a ovăzului. Traducere: este FIBRA nedigerabilă din ovăz. Nu este la fel ca ovăzul măcinat, integral. Ceea ce obțineți din măcinarea cojii ovăzului este o fibră pură insolubilă care nu poate fi dizolvată în apă și rezistă procesului digestiv din organism. [1] (Fibrele insolubile pot fi, de asemenea, găsite în alte alimente, cum ar fi legumele și ajută la furnizarea în vrac a scaunului, permițându-le să treacă mai repede și mai ușor - cu alte cuvinte, te face să faci caca și te poate ajuta la constipație). [2]
Motivul pentru care fibra de ovăz este de fapt foarte bun pentru dietele cu conținut scăzut de carbohidrați și chiar ketogenice se datorează faptului că conține zero carbohidrați neti. [1] Pentru aceia dintre voi care nu știu, un carbohidrat net este ceea ce a mai rămas după ce scădeți fibra din cantitatea totală de carbohidrați din alimente.
De exemplu, dacă alimentul A conține 30 de grame de carbohidrați și 11 grame de fibre, numărul total de carbohidrați al alimentului A ar fi de 19 grame. Întrucât scopul jocului atunci când urmezi o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați este de a evita creșterea zahărului din sânge și a insulinei cu alimente cu conținut ridicat de carbohidrați, concentrarea pe carbohidrați net poate ajuta la gestionarea acestei sarcini. Dacă un aliment are în general un număr mai mare de carbohidrați, atunci ar trebui să fie limitat într-o dietă săracă în carbohidrați. Cu toate acestea, dacă numărul său net de carbohidrați este de fapt mult mai mic datorită cantității de fibre pe care o conține, atunci permite mult mai multă libertate.
Acesta este motivul pentru care fibrele de ovăz sunt destul de avantajoase: sunt 100% fibre și complet lipsite de carbohidrați neti. Va rezista digestiei și nu va avea un impact atât de mare asupra zahărului din sânge și asupra insulinei. Și, dacă este ceva, vă va ajuta să vă mențineți plin între mese. Gândiți-vă la asta ca la un alt mod de a obține mai multe fibre în dieta dvs., care, desigur, hrănește bacteriile benefice din intestin și sprijină digestia. (Pentru mai multe informații despre fibră și relația acesteia cu bacteriile noastre, consultați postarea mea aici.)