Fermentarea 101 Cum se face o rețetă de varză de varză murată, cu conținut scăzut de sare, de gătit

A-ți face propria varză varză poate părea o sarcină descurajantă, dar este de fapt ușor de pregătit și are nevoie doar de puțină îngrijire pe măsură ce se desfășoară procesul de fermentare. Rezultatul este un experiment științific foarte delicios.

rețetă

Această varză acră are toată aroma și beneficiile probiotice ale unui kraut fermentat tradițional, dar cu mai puțină sare. Varza are o crocantură și o tangă grozavă împreună cu aroma adăugată din semințele de chimen. Aceasta este o varză acră tradițională, perfectă pentru adăugarea câinilor fierbinți și a sandvișurilor, ca o parte cu cârnați sau pierogies, sau doar direct din borcan.

Iată ce trebuie să știți, urmat de rețetă:

Începeți cu elementele de bază
Nu aveți nevoie de instrumente speciale pentru a face varză murată - doar varză, sare, un borcan mare și mâinile. Dar dacă sunteți serios în legătură cu „krautkraft”, s-ar putea să vă gândiți să investiți în unele instrumente comerciale. Iată trei instrumente la îndemână și alternativele lor:

Fermentarea Crock. Acest lucru va sigila krautul, lăsând în același timp gazele din fermentație să scape - și vă va permite să evitați să-l „râpeți” în fiecare zi. Cu toate acestea, orice borcan mare va funcționa.

Tamper de legume din lemn. Poate fi la îndemână, mai ales atunci când faci un lot mare, să ai ceva cu care să presezi varza. Dar puteți folosi și mâinile sau o lingură de lemn.

Greutăți din sticlă sau ceramică. Este important ca varza să nu se ridice deasupra lichidului în timpul fermentării. Dar puteți folosi orice lucru greu, atâta timp cât este sigur pentru alimente și este puțin probabil să se corodeze (sticla și ceramica sunt cele mai bune)