Fazan - Tipuri de alimente - Cookit!
«Înapoi Tipuri de alimente
Descriere: Fazanii sunt păsări de vânat mari, cu coadă lungă, care aparțin aceleiași familii ca potârnichile și prepelițele. Bărbații sunt foarte plini de culoare, cu un cap verde închis și o față roșie. Corpul și marcajele lor sunt aurii, maronii și negri. Femelele sunt de culoare maro și negru. Sunt mai palizi și mai mici decât masculii cu coada mai scurtă. Fazanii sunt de obicei văzuți în mediul rural aproape de acoperire, de exemplu, marginile pădurilor, boschetele, gardurile vii, terenurile agricole, tufișurile și zonele umede. Pot zbura pe distanțe scurte și pot decola destul de rapid atunci când sunt amenințați, dar preferă să alerge peste sol. Femelele cuibăresc pe pământ, producând în jur de 10 ouă într-o perioadă de 2 sau 3 săptămâni, din aprilie până în iunie. Ouăle eclozează după aproximativ 23 de zile. Se maturizează rapid și se dezvoltă complet cu 15 săptămâni. Fazanii sunt hrănitori la sol și mănâncă fructe, semințe, insecte, șopârle mici și șerpi și chiar mici mamifere. Se culcă în copaci adăpostiți noaptea și în afara sezonului de reproducere formează turme libere. Carnea de fazan are o aromă dulce, pământească, dar nu este copleșitoare.
Sezonalitate: Sezonul deschis (fotografiere) din Anglia, Scoția și Țara Galilor este 1 octombrie - 1 februarie și în Irlanda de Nord este 1 octombrie - 31 ianuarie, în conformitate cu Game Act 1831. Niciun joc nu poate fi ucis duminica sau ziua de Crăciun. Jocul nu poate fi împușcat între 1 oră după apus și 1 oră înainte de răsărit.
Utilizări: Păsările mai mici și mai tinere se prăjesc cel mai bine într-un cuptor fierbinte și vor oferi un rezultat fraged, în timp ce fazanii mai mari, mai în vârstă, beneficiază de a fi fierte sau prăjite la oală. Fazanul este o carne slabă și, ca atare, are tendința de a se usca, astfel încât carnea ar trebui să fie bine preparată când este prăjită. Acestea sunt cel mai bine însoțite cu legume de rădăcină de sezon, castane, mere și slănină. Carnea vânată se potrivește și cu portocala, pere, varză și cimbru, rozmarin și scorțișoară. Sucurile din fazan creează un sos extraordinar de bogat. Păsările mai în vârstă, păsările deteriorate sau resturile de mâncare pot fi folosite pentru a face, plăcinte, caserole și tocană bogată (excelent cu piure), ciorbe sau supe, terine, colete umplute cu șuncă și brânză sau chiar un salteat mare - carnea merge bine cu soia și ghimbir. Fazanul este de obicei cumpărat întreg, dar pot fi solicitate diferite tăieturi - vezi mai jos.