Fast Foodul se vinde sănătos
Vânzările de salate sunt puternice, dar încă ne iubesc burgerii
Sigur, puteți comanda salate și chiar fructe proaspete în restaurantele fast-food în aceste zile. Dar odată cu mirosul îmbătător de cartofi prăjiți prin aer, nu este ușor să optați pentru o garnitură mai hrănitoare.
Deși toate lanțurile majore de fast-food au adăugat opțiuni sănătoase meniurilor lor - și unele dintre aceste articole se vând bine - mulți americani sunt reticenți să renunțe la iubiții lor burgeri și cartofi prăjiți.
În timpul sezonului de vară al restaurantelor din ultimul an, alegerile de top au fost burgerii, cartofii prăjiți și pizza, toate acestea fiind în fruntea listei în ultimii 10 ani, potrivit grupului NPD, o firmă de cercetare de marketing din Port Washington, New York.
Totuși, interesul clienților pentru alimentele mai sănătoase pare să crească. Aproximativ 78% dintre restaurantele din categoria „serviciu rapid”, care include mâncăruri rapide, văd mai multe comenzi pentru salate de intrare, potrivit Asociației Naționale a Restaurantelor (NRA), un grup industrial. De fapt, salatele de intrare au arătat cea mai mare creștere dintre toate elementele de meniu, atât în restaurantele cu serviciu rapid, cât și în restaurantele de relaxare, spune NRA.
Apa îmbuteliată și articolele de pasăre se descurcă și ele. Iar interesul consumatorilor pentru opțiunile de meniu mai nutritive este de așteptat să crească în continuare în acest an, conform previziunilor ANR din 2005.
Toate acestea sunt importante, deoarece americanii primesc aproximativ o treime din caloriile lor la restaurante și alte unități de servicii alimentare, potrivit Centrului pentru Științe în Interes Public, un grup de advocacy pentru sănătate. Așadar, alegerile noastre de restaurant au un impact mare asupra dietelor noastre generale.
Tendință mai sănătoasă
Experții spun că mai mulți factori contribuie la stimularea tendinței către oferte mai sănătoase la restaurantele de tip fast-food.
Odată ce obezitatea atinge niveluri aproape epidemice în Statele Unite, corporațiile și mass-media acordă o atenție sporită eforturilor de sănătate, nutriție și anti-obezitate. Au existat chiar și câteva procese cu profil înalt (dacă nu au reușit) intentate împotriva corporațiilor de fast-food care susțin că restaurantele au contribuit la obezitate.
În plus, popularitatea așa-numitului restaurant „fast-casual” (locuri precum Panera, Chipotle și Au Bon Pain) i-a inspirat pe operatorii de fast-food să-și extindă meniul „premium”, cum ar fi salatele populare de intrare, potrivit către Grupul NPD.
Continuat
McDonald's, cu 13.000 de francize care hrănesc 23 de milioane de oameni în fiecare zi, se numără printre numeroasele lanțuri de fast-food care oferă acum salate premium.
„Am vândut 300 de milioane de salate în SUA, echivalând cu 600 de milioane de porții de legume”, spune Cathy Kapica, PhD, RD, director global de nutriție pentru McDonald's.
Laptele cu conținut scăzut de grăsime îmbuteliat în „chugs” distractive și ușor de manevrat a fost, de asemenea, un loc de joacă pentru McDonald's. Vânzările s-au triplat de la introducerea containerelor anul trecut, a spus Kapica.
„A face ca alimentele să fie distractive și hrănitoare este cheia”, spune Kapica. Ea a menționat că, atunci când restaurantul a încercat să ofere bastoane de morcov și țelină în Happy Meals pentru copii, „au bombardat”.
Apoi McDonald’s a început să ofere Apple Dippers, mere feliate pe care copiii le pot înmuia într-un recipient cu sos de caramel. „Odată ce am găsit un fruct pe care copiii îl adoră, le-a oferit experiența de scufundare care simulează cartofii prăjiți în ketchup, le-am înlesnit alegerea merelor în locul cartofilor prăjiți”, spune Kapica.