Fasole roșie; Orez - Nu doar pentru Washday Anymore! 30EEATS

LUAȚI O MUSCĂ DE BUNĂ VIAȚĂ

Ingrediente:

1 kg de fasole roșie uscată, clătită și sortată (folosesc marca Camellia)
4 linguri de grăsime de slănină sau ulei de măsline
1/4 cană de tasso tăiat sau șuncă tocată
1 1/2 cesti de ceapa galbena tocata
1 cana de telina tocata
1 cană ardei gras verde tocat
1 linguriță sare de mare
1 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
ciupitor mare de cayenne
3 frunze de dafin
2 linguri de patrunjel proaspat tocat
2 lingurite de cimbru proaspat
1/2 cârnați afumați, împărțiți în jumătate pe lungime și tăiați în bucăți în formă de lună de 1 inch (utilizați Cârnați Conecuh și/sau andouille)
1 jambon mare de șuncă afumată (sau os de șuncă de duminică- nu dulce)
4 linguri de usturoi proaspăt tocat mărunt (îmi place usturoiul)
10 căni cu pui de sodiu cu conținut scăzut de sodiu
4 căni orez alb gătit
1/4 cană de ceapă verde mărunțită, se decorează

Directii

Așezați fasolea într-un castron mare sau oală și acoperiți cu apă cu 2 inci. Se lasă la macerat timp de 8 ore sau peste noapte. (Puteți omite înmuierea, dar timpul de gătit al aragazului va fi mai mare.) Se scurge și se lasă deoparte.

Într-o oală mare cu fund greu, încălziți grăsimea sau uleiul de slănină la foc mediu-mare. Se adaugă tasso, amestecând 1 minut. Adăugați ceapa, țelina și ardeiul gras în grăsimea din oală. Condimentați cu sare, piper și cayenne și gătiți, amestecând, până când legumele sunt moi, aproximativ 4 minute. Adăugați frunzele de dafin, pătrunjelul, cimbru și jambonul, amestecând pentru a se rumeni jambonul, aproximativ 4 minute. Se adaugă usturoiul, amestecând 1 minut. Adăugați fasolea și supa, amestecați bine și aduceți la fierbere.

---