Fasole fierte; Hanul de la răscruce
„„ Vrei să mănânci? ”, A întrebat Mord, strălucind. Avea o farfurie cu fasole fiartă într-o mână groasă, cu degetul deget. Tyrion Lannister a murit de foame, dar a refuzat să-l lase pe această brută să-l vadă înfundat. „Un picior de miel ar fi plăcut”, a spus el, din grămada de paie murdară din colțul celulei sale. ‘Poate un fel de mazăre și ceapă, niște pâine proaspătă coaptă cu unt și un flacon de vin fiert pentru a-l spăla. Sau bere, dacă este mai ușor. Încerc să nu fiu exagerat de special. '”-Un joc de tronuri
Fasole moderne fierte
Da, stiu. Au trecut LUNI de la ultimele mele rețete și acum apar cu ... fasole? Am simțit cu nerăbdare propria mea absență de pe bloguri și am fost încântat să mă întorc în bucătărie săptămâna aceasta. Cu un cuptor funcțional și o cameră complet încărcată, simt brusc că pot face TOATE lucrurile; În timp ce scriu asta, am două rețete noi în cuptor. Între timp…
Boabele medievale sunt în mod adecvat fade și se potrivesc bine pentru scena din carte. Aroma de ceapă este acolo și este intens amplificată, deoarece fasolea a absorbit bunătatea ceapa în timpul fierberii. Usturoiul, deși minunat, nu este suficient pentru a combate ceapa aproape copleșitoare. Mi-am înmuiat fasolea peste noapte, dar așteaptă cum aș putea, nu s-au „bersten” niciodată, așa că le-am fiert. Fierberea nu era în rețeta istorică, dar pentru că asta ar trebui să fie în carte, am simțit că este un compromis bun. Am presărat puțină sare deasupra; accentul a fost interesant, dar nu i-a adus favoare felului de mâncare. Sperasem să fac un fel de piure de fasole din ingrediente, apoi să le prăjesc ca niște paste, dar amestecul era prea umed pentru a se menține. Totuși, cu unele ingrediente de liant, ar putea fi o modalitate îngrijită de a încerca în viitor.
Fasolea modernă este universal mult mai ușor de plăcut. Fierberea lor în sifon îi face să fie dulci, deoarece absorb toată aroma și zaharurile din berăria rădăcină. Această dulceață contrastează foarte frumos cu afumatul și sărătura slăninii. Pătrunjelul este doar acolo pentru a arăta, dar adaugă mici boluri de culoare verde în castron. Este o garnitură de pământ, densă, ideală alături de o bucată mare de carne. Mi-ar plăcea, probabil, un pic mai mult sos cu această versiune - nu tocmai ca fasolea coaptă din Boston, dar este cam uscată. Data viitoare, aș adăuga niște roșii zdrobite, puțină melasă și am amestecat până când am fost mulțumit de ea.