Fasole abundente Cinci moduri neașteptate de a folosi fasole verde conservată
Oamenii pot fi proști, indiferent dacă este aprilie sau nu, așa că am cumpărat o cutie mare de fasole verde. Aceasta a fost acum câteva luni, înainte ca mâncarea suplimentară să intre în stil.
A fost o alegere stupidă la vremea respectivă, când m-am ghemuit lângă raftul de jos al băcăniei, cântărind argumente pro și contra.
Pentru: Era un cilindru din oțel rezistent la rugină, cu lățimea de 6 3/16 inci, înălțimea de 7 inci.
Cu: A venit cu 6 lire sterline, 6 uncii de fasole verde.
Dar aș putea folosi acel cilindru de oțel. „Nu-ți pierde nimic”, așa cum spune olarul de la Mountain View, David Dahlsted. Într-un atelier de la Școala Muzeului Arkansas Arts Center, cu câțiva ani în urmă, el a folosit tăietoare de lut rezistente pe care le-a făcut din cutii de legume și fructe folosind un deschizător de conserve neted, „așa cum se vede la televizor”. Un olar gospodar ar putea cumpăra conserve în cantități diferite pentru a colecta un set ieftin de tăietori cu cuiburi. Îmi lipsea un cerc de 6 inci.
Vândut. Acasă am mers cu nr. 10 tăietor de lut. Și 24 de porții de fasole.
De obicei nu mănânc fasole verde conservată. Așadar, l-am întrebat pe cea mai bună bucătară, știu cum le va folosi.
„Dacă aveți un câine, în special un câine gras, dați-i câinelui dvs.”, a spus ea. „Câinii adoră fasolea verde”.
Am pisici. După ce am scurs și am clătit fasolea, am dat fiecărei pisici câte una. Ollie Cat s-a bătut chiar sub canapea; Opie a încercat să sape o gaură în podea. Neobosit, am mâncat un bob.
Deși eticheta Fapte Nutritive prevede că există 290 mg de sodiu în fiecare porție de jumătate de cană, bobul respectiv a fost fad. De asemenea, a fost gătit până la marginea dezintegrării. Nu este ideal pentru crudite.
Nici o jignire pentru oricine iubește conservele de fasole verde, dar. De ce? Un alt prieten a avut o sugestie dintr-un singur cuvânt: slănină. De fapt, mai multe persoane au sugerat slănină. Cumnata mea M.B. Partlow, criticul alimentar, a spus: "Sote-le cu ulei, ceapă, roșii și puțin usturoi". Ar scrie asta ca rețetă, vă rog, cu proporții pentru una sau două porții? - Nu, spuse ea. - Nu măsoară nimic.
Din fericire, omenirea s-a mai ocupat de gluturile de legume verzi și avem o strategie pentru a face față abundenței blande. Mă refer, desigur, la pâinea de dovlecei. De asemenea, supelor, hummus-ului și smoothie-urilor nu le deranjează ingredientele aleatorii.
O soluție ar fi putut fi să purtați toată mizeria și să o numiți supă. Dar putem face mai bine.
Ce are dovlecelul pe care îl au și conservele de fasole verde? „Umiditatea fără aromă” este o descriere a dovlecelului de către Sally McKenney, autorul cărții de bucate și bloggerea. „Pâinea de dovlecei are gustul oricărui mirodeniu pe care l-ai pune în ea”, explică ea la Sally's Baking Addiction.
Se pare că fasolea verde conservată și nu mai ales sărată capătă, de asemenea, aroma condimentelor care predomină într-un fel de mâncare, sărat sau dulce. Luați în considerare utilizarea acestora în orice produse de patiserie în care ați putea folosi dovlecei și nu vă va simți rău de o nuanță ușor verde.
Această adaptare a celei mai bune pâine de dovlecei a lui McKenney s-a ridicat la o pâine nobilă, dar umedă și parfumată, cu o crustă masticabilă - în ciuda faptului că am redus dovleceii cu fasole purată, precum și alte înlocuiri făcute pentru că nu aveam ouă și sticla mea de ulei de canola a fost rânced.
Am folosit un înlocuitor de ouă praf, Neat Egg, care este semințe de chia măcinate și fasole de garbanzo. Dar un ou mare ar funcționa.
Odată ce pâinea se răcește la temperatura camerei, se feliază fără fărâmițări. Se păstrează în frigider aproximativ o săptămână și - la fel ca pâinea de dovlecei - o puteți congela.
Pâine cu nuci de fasole verde
Unt sau scurtare pentru a unge tigaia
2 cani de fasole verde conservate, scurse și clătite, crenguțe îndepărtate
½ cană de ulei vegetal (am folosit măsline extravirgină)
½ cană de zahăr brun deschis sau deschis la culoare
½ cană zahăr granulat
1 ou îngrijit, realizat conform instrucțiunilor de ambalare SAU 1 ou mare la temperatura camerei
2 lingurite extract de vanilie
1 ½ căni de făină universală
½ linguriță praf de copt
½ linguriță bicarbonat de sodiu
2 lingurițe scorțișoară măcinată
¼ linguriță nucșoară măcinată
1 cană nuci tocate, opțional
Încălziți cuptorul la 350 de grade. Ungeți o tigaie de 9 x 5 inci sau 8 x 4 inci.
Puneți fasolea verde într-un robot de bucătărie sau blender pentru a face o ceașcă. Se răscolește într-un castron de dimensiuni medii și se amestecă uleiul, zaharurile, oul și vanilia.
Într-un castron mai mare, combinați făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, sarea, scorțișoara și nucșoara. Se amestecă nucile, dacă se utilizează.
Adăugați umezeala la ingredientele uscate și amestecați până se combină. Nu amestecați.